Milhojas de jamón serrano, tomate y mozzarella

Hace ya un tiempo que vi esta receta en el blog Las cocinitas de Rocío y la puse rápidamente en mi lista de recetas pendientes (que por cierto cada vez es más y más laaaaaarga, a ver si me voy poniendo con ellas...). Además, ya con el calorcito que tenemos apetecen más este tipo de cosas más fresquitas y ligeras.

Las he hecho prácticamente iguales, salvo por algún ingrediente que he quitado. Es un entrante sencillo pero muy sabroso. Espero que os guste.

. Ingredientes: (para 2 personas)

. 4 lonchas (no muy grandes) de jamón serrano
. 4 rodajas de mozzarella fresca (yo he usado una bola de mozzarella fresca)
. 1 tomate grande cortado en 4 rodajas
. Un poco de orégano
. Aceite de oliva virgen extra

. Preparación:

Colocamos sobre un plato o una fuente las lonchas de jamón, con un poco de separación. Cortamos la bola de mozzarella en cuatro rodajas grandes y colocamos una rodaja en cada loncha de jamón.
Lavamos el tomate y cortamos 4 rodajas grandes, colocando una sobre cada rodaja de mozzarella.

Echamos por encima de cada milhoja un buen chorro de aceite de oliva, espolvoreamos con un poco de orégano... y a comer!!

Farinato con huevos fritos (y con huevos rotos)

Ya estoy de vuelta después de dos semanas. Es que como ya os dije en una de mis últimas entradas, he estado un poco liadilla entre unas cosas y otras. Pero ya estoy más libre, así que a partir de esta semana ya publicaré con más frecuencia. Pero para compensar esta ausencia, esta semana os traigo dos recetas en una... aunque bueno, realmente es una sola presentada de dos formas distintas, je.

No se si os acordáis, que el mes pasado también os comenté que había estado de despedida de una amiga en Salamanca. Nunca había estado allí, y la verdad es que me gustó mucho, hay pueblecitos preciosos! Y uno de ellos es La Alberca, un pequeño pueblo muy bonito y donde compré el ingrediente principal del plato que os traigo hoy: el farinato ibérico. Realmente es originario de Ciudad Rodrigo, pero al parecer lo puedes encontrar en cualquier sitio de la provincia de Salamanca. Lo cierto es que yo no había oído hablar de este embutido en mi vida!!

La mujer de la tienda me lo ofreció y me dijo como se comía, y yo sin dudarlo ni dos segundos me lo llevé... y cuánto me alegro de haberlo comprado! Lástima que por Toledo no haya este embutido... jeje. Pero bueno, al menos he tenido la oportunidad de probarlo, mirad que buena pintaaa!

Así que si alguna vez os pasáis por la provincia y lo compráis, aquí os dejo un par de maneras de comerlo. Solo necesitáis farinato y huevos. Sí, solo eso!! Y está muy ricoooo! 

Os he puesto la receta de farinato con huevos fritos y huevos rotos con farinato.Como veis los ingredientes son los mismos, simplemente cambia la forma de presentarlo. Vamos con la receta, que no tiene ningún misterio :)

Huevos fritos con farinato

Huevos rotos con farinato

. Ingredientes: (para una ración)

. 2 huevos
. Unos 100 gr. de farinato
. Aceite de oliva (o de girasol si lo prefieres)

. Preparación:

Huevos fritos con farinato
Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Cuando esté caliente freímos los huevos y los ponemos en un plato.

Vaciamos un poco de aceite de la sartén y la dejamos al fuego. Cortamos el farinato en rodajas más o menos gorditas y las freímos hasta que se doren.
Las sacamos de la sartén y las colocamos al lado de los huevos. Ya tenemos nuestro plato hecho!

Huevos rotos con farinato
Se fríen los huevos y el farinato. Cuando lo tengamos hecho escurrimos bien el farinato y lo ponemos sobre una fuente o un plato llano. Colocamos los huevos encima y los troceamos sobre el embutido.
Ya solo nos queda coger un buen trozo de pan reciente... y a comer!!

Buen fin de semana para todos!!

Bruschetta de jamón serrano y mozzarella

Sí, pensaréis que me he vuelto un poco loca por las bruschettas, porque esta es ya la tercera que publico, jeje.
Bueno, aparte de que me gustan mucho es que las puedes hacer prácticamente de cualquier cosa que tengas por casa. Y también porque tengo un libro de recetas de bruschettas desde hace un porrón de tiempo y que no había hecho ninguna receta de él hasta ahora. Lo tenía por ahí olvidado pero ahora lo estoy dando un uso increíble!! jeje.

Para los que os perdisteis las dos primeras recetas de bruschetta que publiqué, aquí tenéis los enlaces, por si queréis echarles un vistazo: bruschetta clásica y bruschetta caprese.

Y ahora sí, vamos con la tercera y ultima receta (de momento...) de este entrante italiano: bruschetta de jamón serrano y mozzarella. Rápida y muy rica :)

. Ingredientes:

. 1 rebanada de pan
. 1/2 bola de mozzarella fresca (unos 75 gr. más o menos)
. 1/2 vaso de leche escaso
. 1 loncha de jamón serrano

. Preparación:

En una sartén o un cazo derretimos la mozzarella con la leche. En cuanto el queso se haya derretido, retiramos del fuego. Mientras vamos tostando el pan. Una vez tostado lo ponemos en un plato y ponemos la mezcla de la leche y el queso fundido sobre la rebanada de pan.

Finalmente, se pone la loncha de jamón serrano encima. ¡Ya tenemos nuestra bruschetta lista para comer!

Macarrones con pollo, pera y gorgonzola

Buena tarde de domingo a tod@s!!
Sí, lo seeee!! Llevo más de dos semanas sin pasarme por aquí, sin publicar nueva entrada y sin pasarme por vuestros blogs... lo siento!! Pero es que he estado liadíiisima!!! En dos semanas se casa Isabel, una de mis mejores amigas y he estado unos días de despedida en Salamanca (de donde he traído algo típico de allí y que pondré la receta en breve!) y organizando todo y claro, no he tenido tiempo para mucho más!

Pero ya estoy de vuelta con nueva receta, y en estos días prometo pasarme por todos vuestros blogs para comentar esas maravillosas recetas que seguro habéis estado publicando en mi ausencia.
Bueno, pues no me enrollo más y voy con la receta de hoy: macarrones con pollo, pera y gorgonzola. Es una receta de pasta un poco improvisada, de estos días que piensas ¿Qué pasa si mezclo este ingrediente, con esto y esto otro? Pues en mi caso ocurre que sale un plato riquísimo!!! Mirad que pinta...

Os animo a probarlo. Es muy sencillo y el resultado es estupendo, sobre todo si te gusta este tipo de queso. Ahí va la receta :)


. Ingredientes: (para 2 raciones)

. 160 gr. de macarrones (o lo que normalmente eches para dos raciones)
. 2 filetes de pechuga de pollo
. 1 pera no muy grande
. 1 puñadito de azúcar
. 200 ml. de nata para cocinar
. 120 gr. de queso gorgonzola
. Aceite de oliva

. Preparación:

Lo primero que haremos será cocer los macarrones según las instrucciones de la bolsa. Una vez cocidos escurrimos y reservamos.

Cortamos los filetes de pechuga en trocitos no muy grandes y los freímos en una sartén con un poco de aceite (no demasiado). Cuando estén hechos los apartamos en una plato.
Cortamos la pera en cuadraditos pequeños y lo ponemos a dorar en la misma sartén donde hemos hecho el pollo. Le añadimos un puñadito de azúcar y dejamos que se caramelice un poco a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se nos queme. Cuando se haya caramelizado (más o menos unos 4-5 minutos) lo retiramos del fuego y lo ponemos con el pollo.

Repartimos la pasta en los dos platos, echamos el pollo y la pera por encima y reservamos.

Vamos con la salsa. Ponemos una sartén a fuego medio-alto (para que os hagáis una idea, mi vitro tiene hasta el número 9, pues lo pongo en 7 y medio o así). Echamos la nata para cocinar y el queso gorgonzola en trozos. Lo dejamos en el fuego hasta que el queso se derrita por completo y la nata reduzca un poco, removiendo de vez en cuando para que no se nos queme.

Cuando esté lista la retiramos del fuego y vertemos sobre los platos de pasta.
Y ya tenemos listo nuestro plato de pasta. No os podéis imaginar lo rico que está!!

Tarta Red Velvet

Después de navidades publiqué una receta de tarta red velvet que hice con el preparado de Betty Crocker. Pues bien, hoy os traigo otra, pero esta vez la he hecho yo misma, desde el bizcocho hasta la crema. La receta la he sacado del libro Objetivo: tarta perfecta, de Alma Obregón. Y si el resultado de la otra fue estupendo, el de esta que es totalmente casera, ya ni os cuento!! Se la hice a mi cuñado para su cumple y le encantó :)

La Red Velvet es una de mis tartas favoritas. El bizcocho sale muy rico y esponjoso y la crema de queso está buenísima. No es tan empalagosa como la crema de mantequilla (y que conste que a mí ésta también me encanta, jeje).

Lo único que he cambiado de la receta es que los  huevos los he puesto tamaño L, y en la original son de tamaño M. Y también el colorante rojo, que yo he puesto emulsión red velvet, que me encanta el saborcito que le da al bizcocho. Así que aquí os dejo la receta de la semana. Espero que os guste.

. Ingredientes:

. 120 ml. de aceite de girasol
. 320 gr. de azúcar
. 2 huevos L
. 2 cucharadas rasas de chocolate en polvo
. 250 ml. de leche
. 2 cucharaditas de zumo de limón
. 300 gr. de harina
. 1 cucharadita de bicarbonato sódico
. 2 cucharaditas de vinagre balnco
. 1/2 cucharadita de aroma de vainilla (o 3 cucharaditas de extracto de vainilla)
. 1 cucharadita y 1/2 de emulsión Red Velvet (ó 1 cucharadita de colorante en pasta rojo)

Para la crema de queso
. 300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
. 200 gr. de queso crema frío
. 600 gr. de azúcar glasé
. 3 cucharadas de leche

. Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos y enharinamos 3 moldes de 18 cm. (si no tienes 3, puedes hacerlos en varias veces. Yo primero hice 2 y luego otro, porque solo tengo dos moldes). Yo siempre corto un redondel de papel vegetal del mismo tamaño que el molde. Así luego es más fácil desmoldarlo

Ponemos la leche en un vaso o recipiente y le añadimos el zumo del limón; dejamos reposar esta mezcla unos 8 minutos más o menos.

Mientras tamizamos la harina y el cacao en un bol. Aparte batimos el aceite, el azúcar y los huevos. Cuando se hayan mezclado bien, vamos añadiendo la harina con el cacao, alternándola con la leche.
Mezclamos en un vasito el bicarbonato y el vinagre, y cuando empiece a burbujear lo añadimos a la mezcla. Cuando ésta sea homogénea, añadimos la emulsión red velvet y el aroma o extracto de vainilla (si quieres puedes añadir un poco más de emulsión o colorante hasta obtener el color deseado).

Repartimos la masa en los moldes y horneamos durante 25 minutos aproximadamente. Desmoldamos cuando el molde esté templado y dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla. Una vez fríos, igualamos los bizcochos cortándolos con una lira.

Vamos con la crema de queso. Corta la mantequilla en trocitos y ponla en el bol de la batidora. Agrega el azúcar glasé tamizado y empieza a batir a velocidad media-alta. Añade la leche y sigue batiendo. Cuando se haya integrado bien pon el queso (debe estar frío). Sigue batiendo a velocidad media hasta que quede todo totalmente integrado. Cuanto más batas, más esponjosa quedará la crema.

A continuación montaremos la tarta. Colocamos el primer bizcocho sobre un cartón para tartas de su mismo tamaño, untando un poco de crema en él para que el bizcocho se quede un poco pegado ( si no tienes cartón para tartas, puedes forrar un cartón con papel de aluminio). Ponemos sobre el bizcocho una capa de crema de queso. Colocamos el siguiente bizcocho y hacemos lo mismo.

Para terminar colocamos el tercer bizcocho y aplicamos una capa de crema de queso alrededor del bizcocho y por encima, para que se sujeten las migas que queden sueltas. Esta capa debe de ser fina. Lo refrigeramos durante 30-40 minutos. Pasado ese tiempo lo sacamos y extendemos otra capa, esta vez más gruesa, hasta que quede completamente cubierto. 

Cogemos uno de los trozos de bizcocho que nos han sobrado al igualar, y rallamos un poco con un rallador. Echamos las miguitas por encima del bizcocho para decorar. 

Y si te sobra un poco de crema de queso (como a mí, je), lo untas en un trozo de bizcocho de lo que hemos quitado al igualar, y mirad que tentempié más rico para matar el gusanillo de media tarde ;p !!