miércoles, 24 de junio de 2015

Tortilla de patatas al horno con verduras

Buenas (y calurosas) tardes! Aquí estoy como cada miércoles con una nueva receta que mostraros.

Esta vez es una tortilla de patatas, pero hecha en el horno y con unas verduritas de acompañamiento. Lo único malo que tiene esta receta, es que con estas temperaturas que estamos teniendo lo de encender el horno se puede convertir en un suplicio... Pero bueno, creo que merece la pena pasar un poco de calor con el fin de tener una tortilla sana y rica como esta. Espero que os guste.



. Ingredientes: (para una tortilla individual)

. 150 gr. de patatas
. 2 huevos L
. Un trozo de cebolla (un poco menos de media cebolla)
. 1 zanahoria
. 1/2 calabacín pequeño
. Aceite de oliva
. Sal
. Pimienta

. Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC.

1. Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos no muy grandes. Pelamos y cortamos las patatas en láminas finas. Extendemos ambas cosas en un plato llano grande, echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y las metemos en el microondas con una tapa. Calentamos a máxima potencia durante 2 minutos y medio más o menos. Las sacamos, damos la vuelta a las patatas y calentamos otros 2 y minutos y medio, hasta que se queden medio pochadas (también las podemos freír unos minutos en una sartén con aceite en lugar de hacerlo en el microondas, pero añadiremos más grasa a la tortilla).


2. Mientras vamos batiendo los dos huevos. Forramos un molde redondo (de unos 15-16 cm. de diametro más o menos) con papel de horno y lo engrasamos con un poco de aceite. En un plato hondo mezclamos las patatas y cebolla con los huevos batidos. Salpimentamos al gusto y echamos la mezcla en el molde. Horneamos durante 25-30 minutos, o hasta que veamos que la tortilla comienza a dorarse.

3. Pelamos y cortamos el calabacín y la zanahoria en tiras finas. Ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos las verduras unos minutos.

4. Cuando saquemos la tortilla del horno, la desmoldamos y colocamos en un plato. Las servimos con las verduras colocadas por encima.



miércoles, 17 de junio de 2015

Canelones rellenos de salmón con pesto de perejil

Buenos días un miércoles más. Aquí me tenéis de nuevo con la receta de la semana. Esta vez son uno canelones un poco diferentes. Hace unas semanas publiqué la receta de salmón marinado, y os dije que ya publicaría alguna receta donde utilizarlo. Pues bien, aquí está!

Estos canelones van rellenos de ensalada y salmón marinado, aunque podéis usar salmón ahumado en su lugar. Van regados con una especie de salsa pesto de perejil. Se comen fríos, así que los podéis poner como entrante. Espero que os gusten, ahí va la receta :)



. Ingredientes: (4 raciones - 3 canelones por persona-)

. 12 placas de canelones
. 180 - 200 gr. de salmón marinado o ahumado cortado en tiras
. Unas hojas de ensalada variada
. 50 gr. de piñones
. 50 gr. de queso parmesano rallado
. Aceite de oliva
. Perejil fresco picado
. Sal

. Preparación:

1. Primero de todo cocemos las placas de los canelones en un cazo o cacerola con agua y un poco de sal, siguiendo las indicaciones del envase. Las escurrimos bien una vez cocidas.

2. En el vaso de la batidora mezclamos el perejil, el queso, los piñones, el aceite y una pizca de sal. Trituramos hasta obtener una salsa homogénea.


3. Cortamos el salmón el tiras. En un plato lo mezclamos con las hojas de ensalada bien lavadas y lo aderezamos con un chorrito de aceite de oliva.

4. Rellenamos las placas de los canelones con la mezcla anterior, los enrollamos y los regamos con la salsa pesto que hemos hecho. Decoramos con unos pocos piñones.



miércoles, 10 de junio de 2015

Queso empanado a la miel

Hoy os traigo otra receta con queso (aunque conociéndome no es ninguna novedad... je), y esta vez es el único protagonista sin lugar a dudas!

Es un plato de quesos variados rebozados, que como aperitivo para cualquier ocasión quedan fantásticos.
La idea la cogido de uno de los libros de Sergio Fernández, Saber cocinar en días de fiesta.

No se tarda mucho en hacer y nos queda un aperitivo estupendo! La receta venía con estos tres quesos, pero puedes usar otros de textura similar que te gusten más.

Bueno, las fotos han quedado un poco regular, (y el rebozado de algún trozo de queso también deja mucho que desear...) sorryyy! Pero lo importante es que la comida esté buena, y os aseguro que esta lo estaba! Ahí va la receta.



. Ingredientes: (para 4 raciones)

. 50 gr. de queso cheddar
. 50 gr. de queso curado
. 50 gr. de queso emmental
. 2 huevos
. 2 cucharadas soperas de miel
. Pan rallado
. Tomillo seco
. Ajo en polvo
. Aceite

. Preparación:

Troceamos los quesos en rectángulos, cuadrados o cuñas de más o menos igual tamaño. Los metemos en el congelador hasta que se endurezcan (unas 2 ó 3 horas).

Mezclamos el pan rallado, el ajo en polvo y el tomillo. Batimos los huevos en un plato.
Sacamos los trozos de queso del congelador y los pasamos por el huevo batido. A continuación los rebozamos con la mezcla de pan rallado, que queden bien cubiertos.

Freímos en abundante aceite bien caliente hasta dorarlos por completo. Los ponemos en un plato y regamos con la miel. Servimos inmediatamente.




miércoles, 3 de junio de 2015

Ensalada de queso de cabra con membrillo y nueces

Con el verano llega el tiempo de las ensaladas. Y es que con el calor apetece más comer platos fresquitos.

Yo ahora hago más ensaladas, variadas y con diferentes ingredientes cada vez. Pero sin duda la de queso de cabra es mi favorita. Y es que no es ningún misterio, para los que me conocen bien, que este queso es uno de mis favoritos. Así que con mucho gusto comparto mi manera de hacer esta riquísima ensalada donde el protagonista es el queso de cabra. Espero que os guste ;)



. Ingredientes: (para una ensalada individual)

. Un puñado de lechugas variadas (a ser posible que contenga canónigos)
. 2 rodajas de rulo de cabra
. 5-6 tomates cherry
. 1 trozo de carne de membrillo
. Nueces
. Piñones
. Picatostes
. Sal
. Aceite de oliva
. Crema de vinagre de módena

. Preparación:

1. Primero de todo lavaremos bien las hojas de lechuga y los tomates cherry. Una vez lavado lo escurrimos y secamos bien. Repartimos las hojas de lechuga variadas sobre un plato llano.

2. A continuación cortamos un trozo de pan y le abrimos por la mitad. En cada una de las mitades colocaremos una rodaja de rulo de cabra. Las metemos en el horno previamente precalentado a 140ºC. Las horneamos hasta que el queso se funda. También lo podemos fundir en el grill del microondas.

3. Mientras tantos cortamos los tomates cherry por la mitad y los repartimos por el plato de ensalada. A continuación cortamos la carne de membrillo en cuadrados y los repartimos por el plato.

4. Cogemos unas poquitas nueces, unos pocos piñones y unos picatostes y los repartimos también sobre la ensalada. Echamos un poco de sal.

5. Cuando tengamos las rodajas de queso fundidas, las colocamos en el medio del plato de ensalada. Rociamos con el aceite de oliva y el vinagre de módena y listo. Una ensalada deliciosa!