Pastelitos de tarta de queso y... ¡Mi primer cumpleblog!

Siiiiii, esta era otra de las noticias que tenía para este mes. Parece mentira pero hoy hace un año que me embarqué en este proyecto del blog de cocina. Un año ya, se me ha pasado volando!!! Y la verdad es que cada vez me alegro más de haberlo hecho. Me ha dado muchas satisfacciones, os lo aseguro.

Para celebrar el primer cumple de mi blog he elegido esta receta: unos pastelitos de tarta de queso. La razón de hacer esto es porque la primera receta de mi blog fue una tarta de queso con cobertura de mermelada de fresa: la tarta de queso porque es mi postre favorito, y la cobertura de fresa para hacer honor al nombre del blog (y porque también me encanta!). Así que hoy, un año después, voy a hacer algo parecido, pero en raciones individuales.

Y la última sorpresa que tenía preparada (y que seguro que os encanta) es... ¡un sorteo! Siiii, he decidido que para celebrar mi primer año con el blog voy a hacer un sorteo para todos vosotr@s. Y es que os agradezco muchísimo a todos que estéis ahí siguiéndome, apoyándome y animándome con vuestras visitas y comentarios, ¡¡Mil gracias!! Cada vez que entro en el blog y veo que tengo un nuevo comentario o que ha subido el número de visitas, me alegráis el día!

Este mes de septiembre voy a estar un poco liada, así que seguramente dejaré el sorteo para el mes que viene. Estad atentos a las próximas entradas, porque una de ellas puede ser la del sorteo ;)
Y ahora vamos con la receta de estos pastelitos de tarta de queso, que os aseguro que están riquísimos. Os invito a coger uno, espero que os gusten!

. Ingredientes: (para unos 8 pastelitos)

Para la base de galletas
. 40 gr. de galletas
. 25 gr. de mantequilla derretida

Para el relleno
. 180 gr. de queso tipo phildelphia
. 40 gr. de azúcar
. 15 gr. de harina
. 1 cucharadita de azúcar vainillado
. 1 huevo tamaño L
. 40 ml. de nata para montar (si no tienes, puedes usar leche)

Para la cobertura
. Un poco de mermelada de fresa (o de frambuesa)

. Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Cubrimos el fondo de unos papelillos para magdalenas con esta mezcla.

En un bol aparte, batimos el queso con el azúcar. Agregamos la harina tamizada y el azúcar vainillado. Agregamos el huevo y seguimos batiendo. Por últimos ponemos la nata y batimos hasta que todo se una.

Rellenamos los papelillos con la mezcla. Recomiendo que los llenéis casi hasta arriba (un poco más de 2/3 de su capacidad), porque suben un poco al principio pero luego bajan, por lo que es preferible dejarlos bien llenitos (yo los llené 2/3 y se me quedaron muy bajitos).

Horneamos durante unos 25 minutos más o menos. Dejamos enfriar en una rejilla, y una vez fríos ponemos la mermelada de fresa por encima.