Galletas gigantes de chocolate con pepitas de chocolate (Reto 2013: Libros de cocina)

Hola a todos!! Ya he vuelto de vacaciones y aquí estoy de nuevo con las pilas cargadas (ya publicaré una entrada en esta semana contando donde he estado y con fotitos de algunas de las cosas que he comido, que ha sido mucho!).

Y sí, habéis leído bien el título. La receta que traigo hoy de uno de los libros de mi reto, el de Nigella Lawson, es de galletas de chocolate... gigantes!!! Aunque el tamaño puede ser el que tú quieras, Nigella hace 12 galletas en su receta, y la verdad es que salen bastante grandes. Pero es genial, así puedes disfrutar de tu galleta durante más tiempo porque... están buenísimas!!

Aquí os dejo la receta. Si estás sol@ en casa y no quieres acabar con un empacho de galletas, puedes congelar la mitad de las galletas sin hornear, y hornearlas en otro momento que te apetezcan ;) Mirad que pinta tienennnn!!!

. Ingredientes:

. 125 gr. de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
. 150 gr. de harina, tamizada
. 30 gr. de cacao, tamizado
. 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
. 1/2 cucharadita de sal
. 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
. 75 gr. de azúcar moreno ligero
. 50 gr. de azúcar blanco
. 1 cucharadita de extracto de vainilla
. 1 huevo tamaño L, sacado frío del frigorífico
. 250 gr. de chips de chocolate negro (350 gr. en la receta original)

. Preparación:

Precalentamos el horno a 170 ºC.

Fundimos el chocolate negro en el microondas o al baño maría. En un bol aparte, tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal.

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar con la batidora eléctrica de varillas. Cuando estos ingredientes estén integrados, añadimos el chocolate derretido y batimos bien hasta conseguir que se integre.

Seguimos batiendo y vamos añadiendo la vainilla y el huevo frío. A continuación vamos añadiendo y mezclando los ingredientes secos. Cuando todo esté bien integrado añadimos las pepitas de chocolate, mezclándolas bien con una espátula.

Hacemos doce montoncitos iguales (os podéis ayudar con una cuchara de helados) y los colocamos a unos 5 centímetros de distancia en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Aplanamos un poco los montoncitos (pero no mucho).

Horneamos durante aproximadamente 18 minutos. Dejamos enfriar en la bandeja del horno 5 minutos. Después las pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo y endurezcan.