lunes, 24 de junio de 2013

Ensalada de tomates asados, queso de cabra y menta (Reto 2013: libros de cocina)

Muy buenos días a todos, espero que hayáis pasado un buen fin de semana. Y bueno, también os quiero desear un Feliz Día de San Juan! Y es que aquí en mi pueblo hoy es festivo, pues San Juan es el patrón del pueblo, por lo que llevamos todo el fin de semana de fiesta. Supongo que habrá más sitios donde se celebre este día, así que disfrutadlo mucho!

Y ahora vamos con la receta. Es la receta del mes del libro de Nigella Lawson, una riquísima ensalada, que ahora con el calor este tipo de cosas apetecen mucho más. Además tiene mucho que ver con la receta que publiqué el mes pasado. Y es que para  hacer esta ensalada necesitaremos una hornada de tomates asados a la luz de la luna.

Os animo a prepararla. Es sumamente sencilla y no os podéis imaginar el buen sabor que da la salsita que dejan los tomates asados. ¡Queda riquísima!


. Ingredientes: (para 4 personas)

. 100 gr. de ensalada de rúcula o espinacas (yo he comprado una bolsa donde venía rúcula, espinacas, escarola y col lombarda)
. 1 paquete de 100 gr. de queso de cabra
. 250 gr. de tomates asados a la luz de la luna
. 1/2 cucharada sopera de zumo de limón
. 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
. 1 cucharada de menta fresca picada (yo no la puse)

* He puesto la mitad de ingredientes de la receta original, que era para 8 personas. 

. Preparación

Colocamos las hojas de ensalada en un plato grande y añadimos el queso de cabra en trozos no muy grandes.

Añadimos las mitades de los tomates asados. En el mismo plato en el que se han asado los tomates, mezclamos el zumo de limón y el aceite, y vertemos la mezcla por encima de la ensalada.

Si se desea, podemos espolvorear por encima la menta picada.



Espero que os haya gustado la receta de hoy. Feliz semana a todos!

16 comentarios:

  1. que combinación tan buenaaa! tiene una pinta riquisima

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  2. Alicia,como me gusta las ensaladas y como apetecen ahora..Ese toque de menta la debe hacer muy diferente,no?
    Besos

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  3. Que ensalada tan estupenda.
    Un saludito

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  4. Una ensalada de lo más exquisita guapa, se me hace la boca agua!!
    Tomo nota que seguro cae éste verano!
    Un besito grande

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  5. ¡Que rica la ensalada y ya he visto el truco de los tomates ¡Que chuliiiiiiiii!! tomo buena nota de todo, que ahora con el buen tiempo y este calorcete que ya nos esta apretando ...Bien ....Apetencen cositas fresas y originales ...Creia yo que los tomates lunares serian mas dificiles de hacer ....hummmm Un besete y espero que hayas descansado este finde laaaargo
    Mila

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  6. Riquîsima ensalada! Otra vez dejando un delicioso aroma en nuestras cocinas eh :) la guinda: el queso de cabra, perfectaaaa!!!

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  7. Qué rica! Además ahora que viene el calorcito apetece un montón.
    Yo también tengo el libro de Nigella es fantástico y con unas recetas muy apetecibles.
    Besotes!

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  8. Mmmmmm!!
    Esta receta hay que probarla
    Seguro que está deliciosa
    Un beso. Sonia

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  9. Qué rica! Perfecta para cenar ahora en verano. Me gust, me la apunto para probarla :)

    Besos

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  10. el secreto de cocinar26 de junio de 2013, 21:41

    Que buena combinacion y que fresquita para este tiempo. Besos

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  11. Una ensalada divina, me encantan y esta pienso probarla también. Suelen ser mi cena casi todos los días, asi que hay que variar bastante con ellas. Lo dicho, esta anotadita ya :)

    besines

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  12. pero que rica y fresca!!! yo me apunto... la ensalada es esencial en mi mesa, muaskkkk!

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  13. Buenísima!! Me encantan estos tipos de ensalada, que sabor!! Besos!!

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  14. Me encanta tu ensalada! Tiene que estar deliciosa! Me apunto la receta para hacerla estos dias. Besos y buen finde!

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  15. Qué buena las ensaladas ahora con el veranito que bien suena besitos

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  16. Para los que somos fans de laas ensaladas, buenísima, sin duda!Bessoss

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Gracias a todos los que me leéis y dejáis comentarios en mis recetas, leo todos y cada uno de ellos. Me hace mucha ilusión que me hagáis saber que os gusta lo que hago. Muchas Gracias a tod@s.