Torrijas con sabor a donut (Reto 2013: libros de cocina)

Ya estamos prácticamente en Semana Santa y que mejor que hacer un dulce típico de estas fechas: las torrijas. Pero éstas son unas torrijas un tanto especiales... ¡tienen sabor a donut! Sí, os prometo que el sabor se acerca bastante al de los donuts. La receta la he sacado del libro de Nigella, aprovechando el reto de los libros que me propuse para este año.
Así que aquí está la receta del libro Comida rápida saludable de este mes: Torrijas con sabor a donut. Solamente salen 3 ó 4 torrijas, pero se pueden doblar cantidades para que salgan más. Están muy ricas y salen super esponjosas.

. Ingredientes:

. 2 huevos tamaño L
. 4 cucharaditas de extracto de vainilla (yo he puesto solo 3, porque 4 me parecían demasiado)
. 60 ml. de leche entera
. 4 rebanadas de una barrirta pequeña de pan ó 2 rebanadas de una barra grande, partidas por la mitad (yo he utilizado pan de molde).
. 25 gr. de mantequilla, más una gota de aceite para freír
. 50 gr. de azúcar blanco

. Preparación:

Batimos los huevos con la leche y la vainilla en un bol ancho y poco profundo. Rebozamos las mitades de pan en la mezcla con el huevo durante 2 ó 3 minutos por cada lado.

Calentamos la mantequilla y el aceite en una sartén y freímos el pan rebozado hasta que esté dorado por ambos lados.

Ponemos el azúcar en un plato y rebozamos las rebanadas de pan frito en él hasta que queden recubiertas.

Bueno, ya me despido hasta que pasa Semana Santa. Os deseo una buena semana de vacaciones a todos ;)