Tarta de limón (¡para mi cumpleaños!)

Buenas tardes de sábado a todos. Se que la receta de esta semana llega un poco tarde, pero es que esta semana quería publicar... mi tarta de cumpleaños!! Sí, ayer fue mi cumple, 32 añitos nada menos.... Y como no, el pastel de cumpleaños lo hice yo :) Y quedó muy rico!

La receta la he sacado del libro de Alma Obregón "Obejtivo: tarta perfecta", con alguna mínima variación. Aquí os dejo la receta, espero que os guste. Feliz fin de semana a todos!

. Ingredientes: 

Para el bizcocho (2 moldes redondos de 18 cm.)
. 200 gr. de mantequilla
. 200 gr. de azúcar
. 200 gr. de harina
. 2 cucharadas de levadura
. 3 huevos L
. La ralladura de un limón
. 2 cucharadas de leche

Para el almíbar
. 100 ml. de agua
. 100 gr. de azúcar
. La ralladura de un limón

Para el relleno y decoración
. 130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
. 300 gr. de azúcar glasé
. 2 cucharadas de leche
. 120 gr. de queso crema
. Unas gotas de aroma de limón o una cucharadita de extracto de limón
. Confeti o mini confeti comestible (yo he utilizado mini confeti)

. Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos y enharinamos los moldes.
En un bol tamizamos la harina y la levadura. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare. Incorporamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que estén bien integrados. Agregamos la harina. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la leche y la ralladura de limón. Repartimos la masa en los moldes a partes iguales. Horneamos durante 25 minutos o hasta que los bordes se separen del borde y al introducir un palillo éste salga limpio.
Los dejamos enfriar unos 5 minutos en su molde. Mientras vamos haciendo el almíbar.

En un cazo ponemos el agua junto con el azúcar. Cuando empiece a hervir añadimos la ralladura de limón y retiramos del fuego. Dejamos templar.

Cuando los  moldes estén templado, desmoldamos los bizcochos. Pinchamos repetidas veces en la superficie de cada bizcocho y pintamos con el almíbar.

Para preparar la crema de queso batimos la mantequilla y el azúcar glasé tamizado a velocidad media-alta hasta que se integren completamente. Añadimos la leche. Una vez integrados añadimos el queso crema (que debe de estar frío) y seguimos batiendo. Por último añadimos el aroma o extracto de limón.

Igualamos los bizcochos y montamos la tarta. Primero ponemos un poco de crema en una bandeja o plato de cartón y ponemos uno de los bizcochos encima. Cubrimos la superficie con la crema de queso y colocamos el otro bizcocho encima. Cubrimos bien los bizcochos con una capa fina de crema, para que se sujeten las migas. Metemos en el frigorífico entre 30 y 45 minutos. Pasado ese tiempo lo sacamos y cubrimos con otra capa más gruesa de crema. Ponemos un poco de confeti por encima y listo!

Por cierto, mirad lo que me han regalado por mi cumple mis queridas amigas... El libro "Objetivo: galleta perfecta" de Alma obregón, que aún no lo tenía, y .... un delantal personalizado con mi nombre y el nombre del blog! Me encanta!!!

Nos vemos la próxima semana con nueva receta ;)