Cupcakes "ojos en sangre" para Halloween (Reto 2013: Libros de cocina)

Ya se acerca la festividad de Halloween. Ya se que no es una fiesta nuestra, pero a mí me encanta! Supongo que es porque soy profe de inglés y me pasé una temporada viviendo en Inglaterra. Así que todo lo relacionado con este idioma y país me gusta mucho :)

Y como no, algo de comer tenía que hacer teniendo tan cerca este día. Y pensando en que receta iba a publicar este mes del libro Mi dulce tentación de Silvia para mi reto, pues vi estos cupcakes para Halloween. Son muy fáciles y los haces en un plis!! Espero que os gusten.

. Ingredientes: (salen unos 10-12 mini cupcakes)

Para el bizcocho
. 1 huevo L
. 1/2 cucharadita de canela
. 1/2 cucharadita de levadura en polvo
. 4 cucharadas de harina
. 2 cucharadas de azúcar
. 2 cucharadas de cacao puro
. 3 cucharadas de aceite de girasol
. 4 cucharadas de leche

Para el frosting
. Queso de untar
. Mermelada de fresa o frambuesa (yo puse sirope de fresa)
. Gotas de chocolate

. Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos el huevo en un bol. A continuación vamos añadiendo y batiendo el resto de los ingredientes en el siguiente orden: el aceite, el azúcar, la leche, la harina, la canela, el cacao y la levadura (los ingredientes secos tamizados).

Cuando tengamos todo bien mezclado vertemos en un molde de silicona para minicupcakes o en papelillos puestos en una badeja para minicupcakes, llenándolos un poco más de 3/4. Horneamos durante 10 minutos mas o menos. Dejamos enfriar en una rejilla.

Cuando estén completamente fríos, ponemos un poco de queso sobre cada cupcakes. Después ponemos finas lineas de mermelada simulando las grietas del ojo (os podéis ayudar de un palillo) o también se puede poner un poco de sirope de fresa (como he hecho yo). En el centro colocamos una gota de chocolate. Y listos!