Vasitos de mascarpone y mermelada de fresa (y mi 4º cumpleblog!)

(Con esta receta participo en el concurso "Navidad con fresas", de la campaña Fresas de Europa)

¡¡Buenos días a todos!! Después de mi descanso bloguero del mes de agosto llegó septiembre y con él... vuelta a la carga! Además he decidido volver hoy, día 9 (y no el miércoles como de costumbre), por una razón... y es que hoy... mi blog cumple 4 años!! Madre mía, parece que fue ayer cuando comencé esta pequeña aventura, y la verdad es que cada vez me alegro más, pues solo me ha traído satisfacciones.

Siempre en los cumpleblogs publico una receta de un postre que lleve queso. La razón es que mi primera receta fue una tarta de queso (mi postre favorito!), así que siempre procuro poner un postre que lleve este ingrediente. Y es que el queso, alimento que me chifla, también me encanta en los postres.

Para este cuarto cumpleaños he elegido unos vasitos individuales de crema de queso mascarpone y yogur con mermelada de fresa (otro de mis ingredientes favoritos, por algo le da nombre a mi blog, jeje). Están deliciosos y no tardarás mucho más de 15 minutos en hacerlos. ¡Espero que os gusten!

. Ingredientes: ( para 3 ó 4 vasos, dependiendo del tamaño)

. 200 gr. de queso mascarpone
. 1 yogur griego natural
. 2 cucharadas soperas colmadas de azúcar
. Mermelada de fresa (la cantidad que se necesite)
. 1 melocotón cortado en trocitos pequeños (también nos sirve un trozo de melocotón en almíbar)

. Preparación:

Ponemos el queso, el yogur y el azúcar en un bol y mezclamos bien con unas varillas manuales, hasta que se hayan integrado por completo.

En otro bol ponemos la mermelada y la removemos un poco con una cuchara para que no esté tan espesa.

Cogemos los vasos o copas que vayamos a usar y vamos alternando las capas en el siguiente orden:
1. Una capa de mermelada de fresa en el fondo.
2. Después una capa de la crema de queso.
3. Otra capa de mermelada.
4. Finalmente terminamos con una capa más de queso.

Por último, cortamos el melocotón en trocitos pequeños y los echamos por encima de cada una de las copas. Dejamos enfriar un rato en la nevera y... ¡Listo para COMER!

Fácil, ¿verdad? Pues ya sabéis, poneros manos a la obra y en un pis pas estaréis degustando un postre riquísimo!!

Nos vemos el próximo miércoles (como de costumbre) con nueva receta ;)

Rebanada de 3 quesos y bacon

Buenas y calurosas tardes, porque madre mía el calor que hace!! Pero bueno, es lo que toca en estas fechas, jeje. Así que yo, como en ocasiones anteriores, el mes de agosto me lo tomaré de descanso!! Ya sé que hace un mes también cogí descanso blogero, pero eso fue por motivos de fuerza mayor, je. Esta vez sí que me tomo un descanso blogero de verdad. Así que ésta será mi última receta hasta septiembre. Pero no os preocupéis que en septiembre vuelvo con las pilas cargadas. Además aprovecharé el mes de agosto para cocinar nuevas recetas y experimentar en la cocina :)

Y aquí va la última receta del mes: rebanada de 3 quesos y bacon. Un aperitivo muy rico, sobre todo para los amantes del queso (para los que me seguís desde hace tiempo no es ninguna novedad que yo soy una de esas amantes del queso, je). Espero que os guste. Feliz mes de agosto a todos y nos vemos en septiembre!! ;)

. Ingredientes:

. 4 rebanadas de pan
. 4 rodajas de rulo de cabra
. 4 trozos de queso curado, cortados en triángulos finos
. 4 tiritas de queso azul (si no te gusta el queso azul puedes usar queso brie, te quedará un sabor más suave)
. Un paquetito (100-120 gr.) de tiras de bacon ahumado (también puedes cortar unas lochas de bacon en tiritas pequeñas)

. Preparación:

1. Comenzamos cortando los quesos. Cortamos 4 rodajas del rulo de cabra, 4 triángulos finos del queso curado y 4 tiritas, no muy grandes, de queso azul (o queso brie si así lo prefieres).

2. A continuación tostamos un poco las 4 rebanadas de pan en el tostador, el grill del microondas o en el horno, como prefieras. Una vez tostadas, colocamos los quesos sobre cada tostada: el rulo de cabra, en el medio la tirita de queso azul, y por último el triángulo de queso curado.

3. Por último, freímos las tiras de bacon en una sartén con una pizca de aceite. Las dejamos escurrir un poco sobre un papel absorbente, para quitar el exceso de grasa, y las colocamos sobre cada rebanada. Metemos unos minutos en el horno a 160ºC, o en el grill del microondas hasta que el queso se funda. Servimos inmediatamente.

Berenjena a la parmesana

Buenos días!! Siento deciros que la receta de hoy no es tan fresquita como la de la semana pasada, y que hay que encender el horno... lo sé, es horrible tener que encender el horno en verano, y más aún con estas temperaturas tan altas que estamos teniendo esta semana... pero es que merece la pena totalmente, de verdad de la buena!

Estas berenjenas a la parmesana están de muerteeee! Es un entrante estupendo y tampoco tendremos que tener el horno encendido durante mucho tiempo. De todas formas si no os apetece hacerla ahora podéis dejar esta receta para más adelante cuando pase el verano, pero de verdad que tenéis que hacerla porque está muuuuuyyy rica!

. Ingredientes: (para 2 personas)

. 1 berenjena grande
. 1 huevo
. Un poco de harina
. Sal
. Aceite de oliva
. 50 gr. de queso parmesano rallado o en lascas pequeñas
. 50-60 gr. de mozzarella rallada
. 150-180 gr. de tomate frito tipo casero

. Preparación:

. Precalentamos el horno a 200ºC.

1. Lavamos la berenjena, la secamos bien y la cortamos en rodajas de aproximadamente 1,5 centímetros de grosor. Las echamos un poco de sal y las dejamos reposar unos minutos para que suelten el amargor.

2. Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén (lo suficiente para que cubra 1,5 cm. más o menos de la altura de la sartén). Batimos el huevo en un plato. En otro echamos harina. Vamos pasando las rodajas de la berenjena por el huevo y a continuación por la harina. Cuando el aceite esté bien caliente las freímos por ambos lados, hasta que estén doraditas (unos 2 ó 3 minutos por cada lado).

3. Las sacamos de la sartén y las dejamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Después las colocaremos en una fuente apta para horno.

4. Las ponemos el queso parmesano por encima. A continuación echamos el tomate frito, y por último las cubrimos con la mozzarella rallada.

5. Las horneamos durante 8-10 minutos más o menos, o hasta que el queso se haya fundido. Sacamos del horno y servimos inmediatamente.

Ensalada de mozzarella y anchoas

Buenos días!!! Como os prometí, después de un laaaaaargo mes... ya estoy de vuelta!! La verdad es que lo he echado de menos, pero necesitaba ese descansito bloguero. Pero aquí estoy de nuevo con fuerzas renovadas y, como cada miércoles, con nueva receta.

He elegido una ensalada fresquita, fácil de hacer y muy, pero que muy sabrosa. Es una ensalada de mozzarella y anchoas, y es que con el calor que está haciendo este tipo de platos apetecen muchísimo. Espero que os guste, nos volvemos a ver el próximo miércoles con nueva receta ;)

. Ingredientes: (para 4 ensaladas individuales)

. 1/2 escarola
. 100 gr. de atún en aceite escurrido
. 2 bolas de mozzarella fresca
. 1 latita de anchoas en aceite de oliva
. 1 latita de aceitunas sin hueso
. 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
. 2 cucharadas de vinagre
. Sal y pimienta negra molida

. Preparación:

1. Primero preparamos 4 platos o bandejas individuales para servir las ensaladas. A continuación preparamos la vinagreta: mezclamos en un cuenco pequeño el aceite de oliva, el vinagre, sal y la pimienta negra molida. Removemos bien hasta que emulsione (hasta que se mezcle todo bien).

2. Cortamos y lavamos la escarola. La secamos bien y la repartimos en los platos. Agregamos el atún en aceite y regamos con la mitad de la vinagreta. Movemos un poco la ensalada.

3. Cortamos las bolas de mozzarella en rodajas y las repartimos en las ensaladas. Añadimos los filetes de anchoa y las aceitunas. Regamos con el resto de la vinagreta y servimos.

Cupcakes "cucuruchos de cumpleaños"

Buenos díasss!! Hoy estrenamos mes de junio, ya tenemos el veranito a la vuelta de la esquina! Por eso hoy os traigo unos cupcakes "cucuruchos de cumpleaños", ideales para cualquier tipo de celebración, porque en verano con el calor apetece menos encender el horno... así que aprovecho para hacerlos antes de que los termómetros pasen de los 30 grados, jeje.
La verdad es que creo que no publicaba una receta de cupcakes desde el día de Reyes, con lo que me gustan! Pero es que he tenido poco tiempo últimamente...

Por eso con estos ricos cupcakes me despido hasta primeros de julio. Sí, este año adelanto mi descanso bloguero... El principal motivo es que dentro de un par de semanas tengo un examen de oposición, más otras cosillas con las que ando liada... total, que entre unas cosas y otras no tengo tiempo de nada!! Así que sintiéndolo mucho me tengo que tomar de descanso todo el mes de junio (por decir algo... porque descansar voy a descansar poco! jeje).
Pero no os preocupéis, que a primeros de julio estoy de vuelta con nuevas y ricas recetas :) Espero que sigáis ahí cuando vuelva!! Os dejo con estos riquísimos cupcakes :)

. Ingredientes:
Para los cupcakes
. 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
. 200 gr. de azúcar
. 4 huevos L
. 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
. 180 gr. de harina
. 80 gr. de almendra molida
. 3/4 de cucharadita de levadura en polvo

Para la crema de mantequilla
. 180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
. 200 gr. de azúcar glas
. 1 cucharadita de extracto de vainilla
. 2 cucharadas de leche

Para decorar
. Sprinkles de colores
. Chocolatinas (tipo kit-kat)

. Preparación:

. Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos unas càpsulas de papel en la bandeja para magdalenas.

. Batimos la mantequilla con el azúcar en bol hasta obtener una crema esponjosa y ligera. Añadimos los huevos uno a uno, y seguimos batiendo hasta que se integren bien, y a continuación agregamos la vainilla.

. En otro bol tamizamos la harina, y añadimos la almendra molida y la levadura. Vamos agregando estos ingredientes secos a la mezcla anterior sin dejar de batir, hasta que todos los ingredientes se integren completamente.

. Repartimos la masa en las cápsulas para magdalenas, llenándolas hasta 2/3 de su capacidad. Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio. Una vez horneados, los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

. Mientras vamos haciendo la crema de mantequilla. Cortamos la mantequilla en cubitos y la ponemos en el bol de la batidora con el azúcar glas tamizado. Vamos batiendo a velocidad media. Añadimos la leche y el extracto de vainilla y seguimos batiendo durante unos minutos hasta que la masa quede esponjosa. 

. Ponemos una boquilla de estrella grande abierta (como la 1M de wilton) en una manga pastelera. Llenamos la manga con la crema de mantequilla, presionando con la espátula para que no nos queden bolsas de aire. Presionamos bien la crema hacia abajo y enroscamos o hacemos un nudo en la parte de arriba d la manga, para que no se nos salga.

. Cogemos un cupcake y situamos la boquilla en vertical respecto al cupcake. Iremos decorando en el sentido de las agujas del reloj, desde fuera hacia adentro. Repetimos con el resto de cupcakes.

. Por último, repartimos unos sprinkles por encima de cada cupcake y colocamos media chocolatina. Ya tenemos el postre listo!