Queso de cabra dorado (Reto 2013: libros de cocina)

31 de diciembre, ya se nos acaba el año! Llegamos al último día del 2013 y quiero desearos a todos una buena entrada de año, que paséis una buena noche en compañía de vuestros familiares y amigos. Y como no, que el 2014 llegue cargado de cosas buenas y de alegrías, que en estos tiempos difíciles que vivimos a mucha gente le hace falta.

Y para despedir el año que mejor que una receta que perfectamente se puede poner como aperitivo para la cena de hoy. Es la última receta del reto que me propuse para este año, el de poner una receta al mes del libro de Silvia Cerezo Mi dulce tentación, y el de Nigella Lawson Cómida rápida saludable.
Pues bien, ya solo me queda publicar la receta de diciembre del libro de Nigella. Y como en estas fechas se ponen muchos aperitivos y canapés en las cenas y comidas, pues he decidido hacer esta: queso de cabra rebozado. Ha quedado muy rico: suave y tierno por dentro y crujiente por fuera. Aquí os dejo la receta.

. Ingredientes:

. 1 huevo
. Pimienta fresca molida
. 30 gr. de pan rallado
. 4 rodajas de rulo de cabra (de unos 25 gr. cada una más o menos)

. Preparación:

Precalentamos el horno a 220ºC.

Batimos el huevo con un poco de pimienta en un bol ancho y ponemos el pan rallado en un plato llano.
Pasamos los rulos de cabra por el huevo con pimienta y a continuación lo rebozamos en el pan rallado. Vamos dando la vuelta y presionando un poco el queso para que quede completamente cubierto.

Colocamos el queso en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos durante 8-10 minutos, hasta que quede viscoso por dentro pero manteniendo su forma por fuera.

También podemos freírlo en lugar de hacerlo al horno. En ese caso pondremos abundante aceite de oliva en una sartén. Cuando el aceite esté bien caliente se fríe el queso. Bastará con freírlo durante 1 minuto por cada lado más o menos.

Lo podéis comer solo como aperitivo o acompañarlo con lo que queráis. Yo lo acompañé de unas lonchas de jamón serrano, muy rico!

¡FELIZ AÑO NUEVO! Nos vemos en el 2014 ;) 

Galletas de mantequilla fáciles para Navidad (Reto 2013: libros de cocina)

En la última entrada dije que la siguiente iba a ser una receta navideña, ya fuera dulce o salada. Pues bien, ha tocado dulce (la salada ya la pondré otro día ;).
Hoy traigo la última receta del libro Mi dulce tentación de Silvia Cerezo. Bueno, la última para el reto que me propuse  hace casi un año, porque haré más recetas de su libro seguro, que me he quedado con ganas de hacer algunas más.

Y como ya casi estamos en Navidad, pues no podía elegir una receta que no fuera acorde con estas fechas. Son unas galletas de mantequilla muy sencillas de hacer, y con un resultado estupendo. Espero que os gusten ;)

. Ingredientes:

. 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
. 150 gr. de azúcar (100 gr. en la receta original)
. 2 huevos L
. 1 cucharadita de esencia de vainilla (yo he puesto unas gotas de aroma de vainilla)
. 500 gr. de harina (600 gr. en la receta original)

Para decorar:
. Chocolate fundido
. Azúcar glasé
. Cualquier cosa que os guste

. Preparación:

En un bol ponemos batimos con la batidora eléctrica la mantequilla con el azúcar. Cuando se integren añadimos los huevos y después la esencia de vainilla.
Una vez tengamos una mezcla homogénea añadimos la mitad de la harina y batimos hasta que se incorpore. A partir de aquí empezaremos a amasar a mano, añadiendo el resto de la harina. Una vez hecha la masa, la envolvemos en film transparente y la metemos en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos la masa entre dos trozos grandes de film transparente y con la ayuda de un rodillo la extendemos hasta obtener una lámina de medio centímetro de grosor. Cortamos las galletas con un cortapastas y las distribuimos en la bandeja de horno forrada de papel vegetal.

Las horneamos durante 15 minutos aproximadamente, hasta que empiecen a dorarse pero queden ligeramente blandas.

Las dejaremos enfriar en una rejilla. Una vez frías las decoramos a nuestro gusto. Yo las he decorado con un poco de chocolate derretido, pero puedes usar azúcar glasé, chocolate con trocitos de almendras por encima, etc.

Trufas de chocolate blanco (Reto 2013: Libros de cocina)

Ya estamos a 27 de noviembre, por lo que queda menos de un mes para Navidad, una época del año que a mi me encanta :) Y como no, en casa ya hemos empezado a hacer dulces para esta época del año. Lo primero que hacemos siempre son las trufas de chocolate, no fallan! Mi madre en cuanto se acaba una tanda, ya está haciendo otra.

Pero este año he querido probar a hacer trufas de chocolate blanco, que a mí me gusta mucho. Y justo encontré la receta en uno de los libros de mi reto 2013, el de Mi dulce tentación de Silvia Cerezo. Así que no me lo he pensado, la receta de este mes del libro de Silvia son unas trufas de chocolate blanco. No os podéis imaginar lo ricas que están!! Se hacen rápido y el resultado es espectacular. Así que estas Navidades en casa tendremos dos sabores de trufas, de chocolate normal y de chocolate blanco, jeje. Aquí va la receta.

. Ingredientes: (salen unas 25 trufas)

. 200 gr. de chocolate blanco
. 60 ml. de nata líquida
. 30 gr. de mantequilla
. 2 bizcochos de soletilla
. Unas gotas de esencia de limón (yo he puesto aroma de limón)
. 50 gr. de chocolate blanco rallado

. Preparación:

Troceamos el chocolate en un cuenco y reservamos. En un cazo llevamos a ebullición la mantequilla y la nata. Vertemos la mantequilla y la nata sobre el chocolate y no dejamos de remover hasta que se derrita el chocolate y se mezcle todo bien (yo primero derretí un poco el chocolate en el microondas a intervalos cortos).
A continuación desmigamos los bizcochos de soletilla y los añadimos a la mezcla junto con las gotas de esencia de limón. Volvemos a remover todo y una vez bien mezclado, lo echamos en un bol y lo dejamos enfriar en el frigorífico al menos durante 30 minutos (si es más, mejor).

 Cuando esté bien frío, formamos bolitas y las rebozamos en el chocolate rallada para que queden bien cubiertas.

Las ponemos en unos papelillos para trufas y ya tenemos listas nuestras trufas de chocolate blanco!

Huevos verdes con jamón york (Reto 2013: Libros de cocina)

Llegó la receta del libro de Nigella Lawson de este mes. Ya es la penúltima; parece que fue ayer cuando comencé con el reto Libros de cocina para el 2013 y mirad! Ya se está acabando...

Pero bueno, aún queda esta y otra más (más las del libro Mi dulce tentación). La de hoy es muy fácil de hacer (como casi todas las recetas de este libro). Necesitaréis muy pocos ingredientes y muy poco tiempo para hacerla. Y seguro que os gusta el resultado. El título que le pone Nigella es huevos verdes, pero en realidad es más bien como una tortilla. Ahí va la receta.

. Ingredientes:

. 75 gr. de pesto fresco (el que encontramos en la sección de refrigerados)
. 1 huevo tamaño L
. 75 gr. de harina
. 150 ml. de leche semidesnatada
. Aceite de oliva para freír
. 4 ó 5 lonchas de jamón de york grandes y finas

. Preparación:

Batimos el huevo, el pesto, la harina y la leche en un bol, hasta formar una masa homogénea.

Ponemos un poco de aceite en una sartén, lo justo para que se cubra el fondo (si es un sartén para crepes, mucho mejor). Ponemos a calentar a fuego medio.

Vertemos un poco de masa, que se cubra solo el fondo, para que nos quede un crepe fino. Cuando la parte superior se seque y los extremos se levanten, le damos la vuelta con ayuda de una espátula fina. Dejamos que se haga por el otro lado durante 30 segundos más o menos.
Sacamos el crepe a un plato y seguimos haciendo el resto hasta que se nos acabe la masa.

Cuando los tengamos, ponemos una loncha de jamón de york encima de cada crepe. Los enrollamos o doblamos, como cada uno prefiera.

Os recuerdo que estoy de sorteo hasta el 9 de diciembre, os animo a participar!

Cupcakes "ojos en sangre" para Halloween (Reto 2013: Libros de cocina)

Ya se acerca la festividad de Halloween. Ya se que no es una fiesta nuestra, pero a mí me encanta! Supongo que es porque soy profe de inglés y me pasé una temporada viviendo en Inglaterra. Así que todo lo relacionado con este idioma y país me gusta mucho :)

Y como no, algo de comer tenía que hacer teniendo tan cerca este día. Y pensando en que receta iba a publicar este mes del libro Mi dulce tentación de Silvia para mi reto, pues vi estos cupcakes para Halloween. Son muy fáciles y los haces en un plis!! Espero que os gusten.

. Ingredientes: (salen unos 10-12 mini cupcakes)

Para el bizcocho
. 1 huevo L
. 1/2 cucharadita de canela
. 1/2 cucharadita de levadura en polvo
. 4 cucharadas de harina
. 2 cucharadas de azúcar
. 2 cucharadas de cacao puro
. 3 cucharadas de aceite de girasol
. 4 cucharadas de leche

Para el frosting
. Queso de untar
. Mermelada de fresa o frambuesa (yo puse sirope de fresa)
. Gotas de chocolate

. Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos el huevo en un bol. A continuación vamos añadiendo y batiendo el resto de los ingredientes en el siguiente orden: el aceite, el azúcar, la leche, la harina, la canela, el cacao y la levadura (los ingredientes secos tamizados).

Cuando tengamos todo bien mezclado vertemos en un molde de silicona para minicupcakes o en papelillos puestos en una badeja para minicupcakes, llenándolos un poco más de 3/4. Horneamos durante 10 minutos mas o menos. Dejamos enfriar en una rejilla.

Cuando estén completamente fríos, ponemos un poco de queso sobre cada cupcakes. Después ponemos finas lineas de mermelada simulando las grietas del ojo (os podéis ayudar de un palillo) o también se puede poner un poco de sirope de fresa (como he hecho yo). En el centro colocamos una gota de chocolate. Y listos!

Cucuruchos de ensalada César con pollo (Reto 2013: Libros de cocina)

Este mes traigo primero la receta del libro de Nigella Lawson de mi reto 2013.

Normalmente hago primero la del libro de Mi dulce tentación, pero es que la receta que he elegido este mes del libro de Silvia tiene que ver con Halloween, así que prefiero dejarla para la próxima semana, que ya estaremos más cerquita.

Como prácticamente todas las recetas del libro de Nigella, la de hoy es fácil y rápida de hacer. No te llevará mucho más de 15 ó 20 minutos. Es una ensalada de pollo muy fácil, pero con la diferencia de que está presentada en tortillas de trigo. Riquísima, os lo aseguro. Aquí va la receta.

. Ingredientes: (para 4 unidades)

. 175 gr. de pechuga de pollo cocida, fría y cortada a tiras

. 50 gr. de mayonesa

. 50 gr. de queso parmesano cortado en láminas pequeñas (también lo puedes usar rallado)

. 100 gr. de lechuga iceberg, troceada

. 1/4 de cucharadita de salsa Worcestershire (yo no puse porque no tenía)

. Sal y pimienta al gusto

. 4 tortillas de maíz

. Preparación:

Metemos en un bol todos los ingredientes, excepto las tortillas de trigo. Los mezclamos bien.

En cada tortilla colocamos, con ayuda de una cuchara, un poco de la mezcla (ocupando un cuarto de la tortilla más o menos). 

Doblamos la tortilla por la mitad y después en un cuarto. Las colocamos en los platos y listas para servir! Buenísimas , os lo aseguro!

Galletas gigantes de chocolate con pepitas de chocolate (Reto 2013: Libros de cocina)

Hola a todos!! Ya he vuelto de vacaciones y aquí estoy de nuevo con las pilas cargadas (ya publicaré una entrada en esta semana contando donde he estado y con fotitos de algunas de las cosas que he comido, que ha sido mucho!).

Y sí, habéis leído bien el título. La receta que traigo hoy de uno de los libros de mi reto, el de Nigella Lawson, es de galletas de chocolate... gigantes!!! Aunque el tamaño puede ser el que tú quieras, Nigella hace 12 galletas en su receta, y la verdad es que salen bastante grandes. Pero es genial, así puedes disfrutar de tu galleta durante más tiempo porque... están buenísimas!!

Aquí os dejo la receta. Si estás sol@ en casa y no quieres acabar con un empacho de galletas, puedes congelar la mitad de las galletas sin hornear, y hornearlas en otro momento que te apetezcan ;) Mirad que pinta tienennnn!!!

. Ingredientes:

. 125 gr. de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
. 150 gr. de harina, tamizada
. 30 gr. de cacao, tamizado
. 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
. 1/2 cucharadita de sal
. 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
. 75 gr. de azúcar moreno ligero
. 50 gr. de azúcar blanco
. 1 cucharadita de extracto de vainilla
. 1 huevo tamaño L, sacado frío del frigorífico
. 250 gr. de chips de chocolate negro (350 gr. en la receta original)

. Preparación:

Precalentamos el horno a 170 ºC.

Fundimos el chocolate negro en el microondas o al baño maría. En un bol aparte, tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal.

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar con la batidora eléctrica de varillas. Cuando estos ingredientes estén integrados, añadimos el chocolate derretido y batimos bien hasta conseguir que se integre.

Seguimos batiendo y vamos añadiendo la vainilla y el huevo frío. A continuación vamos añadiendo y mezclando los ingredientes secos. Cuando todo esté bien integrado añadimos las pepitas de chocolate, mezclándolas bien con una espátula.

Hacemos doce montoncitos iguales (os podéis ayudar con una cuchara de helados) y los colocamos a unos 5 centímetros de distancia en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Aplanamos un poco los montoncitos (pero no mucho).

Horneamos durante aproximadamente 18 minutos. Dejamos enfriar en la bandeja del horno 5 minutos. Después las pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo y endurezcan.

Cookies blanco-negro (Reto 2013: libros de cocina)

Hola a tod@s!! Hoy es lunes y volvemos a la rutina después del fin de semana, además el mío ha sido largo, porque han sido las Fiestas de mi pueblo. Pero ya he descansado y aquí estoy con nueva receta del libro Mi dulce tentación, de mi reto 2013. Esta vez son unas cookies muy ricas y muy sencillas de hacer. Espero que os gusten.

Y ya me despido hasta la semana que viene, porque esta semana... me voy de vacaciones!!! Que ya me tocaba... Es la mejor forma de acabar el verano, no creéis? Ya nos veremos la próxima semana con nueva entrada ;)

. Ingredientes:

. 65 gr. de chocolate blanco

. 65 gr. de chocolate con leche
. 65 gr. de chocolate negro
. 130 gr. de mantequilla derretida
. 180 gr. de azúcar
. 1 huevo L
. 250 gr. de harina
. 1 cucharadita de levadura

. Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol troceamos los tres tipos de chocolate y reservamos.

Derretimos la mantequilla en un cazo o en el microondas, y la batimos junto con el azúcar. Cuando estén mezcladas, añadimos el huevo y seguimos batiendo. Ponemos la mitad de la harina con la levadura, damos unas vueltas y seguimos amasando con la mano.

Cuando esté todo bien amasado, añadimos el resto de la harina, seguimos amasando e incorporamos los trocitos de chocolate.

Con las manos formamos pequeñas bolas, las colocamos en una bandeja de horno forrada de papel vegetal y a las aplastamos un poco con la mano o con una cuchara.

Introducimos la bandeja en el horno y horneamos unos 10-12 minutos aproximadamente. Cuando las saquemos, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Filetes de jamón inglés con perejil (Reto 2013: Libros de cocina)

Aquí estoy de nuevo con la última receta del mes de agosto. Y es que ya tenemos septiembre a la vuelta de la esquina... se nos acaba el veranito! Aunque si os digo la verdad, ya iba teniendo ganas de un poco más de fresquito, que a mí el calor me deja ploff! Aunque seguro que todavía nos queda algún día más de calor.

Bueno, vamos con la receta. Hoy es una receta salada del libro de Nigella Lawson: Comida rápida saludable. Es un plato muy rápido de hacer, como casi todos los del libro. Espero que os guste, a mí me ha encantado!

Y ya no me enrollo más. Nos vemos (o leemos, je...) el próximo mes, con nueva receta y alguna que otra sorpresilla, ya os contaré!! Besos a tod@s :)

. Ingredientes:

. 2 cucharaditas de aceite de ajo (si no tienes, puedes poner aceite de oliva normal)

. 2 filetes grandes de jamón de sajonia, ó 4 filetes si son pequeños (yo he comprado aguja de sajonia, que salen mas jugosos).

. 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco

. 4 cucharadas soperas de agua 

. Pimienta negra molida al gusto (si es recién molida mejor)

. 2 cucharaditas de miel

. Perejil picado (cantidad al gusto)

. Preparación:

Primero calentamos en una sartén el aceite de ajo. Una vez caliente freímos los filetes durante 2-3 minutos por cada lado, sin pasarlos demasiado. Cuando estén hechos los ponemos en dos platos llanos. 

Retiramos la sartén del fuego. Mezclamos el vinagre, el agua, la pimienta, la miel y un poco de perejil. Vertemos esta mezcla en la sartén aún caliente. Mezclamos bien y vertemos por encima de los filetes. Echamos un poco más de perejil por encima y acompañamos con alguna verdura (yo he puesto una ensalada de lechuga y tomate). 

Bizcocho de claras con naranja (Reto 2013: Libros de cocina)

Buenas tardes a tod@s!! Yo con mucho calor, aunque lo voy combatiendo con el aire acondicionado, jeje. Se que últimamente no publico mucho ni me paso por los blogs, pero es que a mí el verano me deja ploff, y no tengo ganas ni de meterme en la cocina. Además he estado un poco liada las últimas semanas. Pero prometo pasarme por los blogs en esta semana ;)
Y bueno, por muy pocas ganas que tenga de meterme a cocinar, al menos con las recetas de mi reto tengo que cumplir, así que aquí tenéis la receta del libro Mi dulce tentación de este mes. Aquí os la dejo, espero que os guste :)

. Ingredientes: 

. 1 pizca de sal
. 230 gr. de harina
. 1 sobre de levadura en polvo
. 105 gr. de margarina blandita
. 300 gr. de claras de huevo (yo las compré en mercadona)
. 150 ml. de zumo de naranja
. 160 gr. de azúcar glasé
. La piel de una naranja (sin llegar a la parte blanca)

. Preparación:

Precalentamos el horno a 160 ºC.

En un bol mezclamos la harina y la levadura tamizadas. Añadimos la ralladura de naranja y el azúcar glasé. Mezclamos todo bien. Removemos bien la margarina hasta convertirla en crema.

Añadimos el zumo de naranja a la mezcla de ingredientes secos y mezclamos. Agregamos la mantequilla y seguimos mezclando bien. Montamos las claras a punto de nieve con la sal. Cuando estén montadas añadimos la mezcla anterior a las claras y batimos un poco hasta que tengamos una masa homogénea.

Engrasamos un molde de 22-24 centímetros y vertemos la mezcla en él. Horneamos a 160 ºC durante media hora. Pasado ese tiempo, subimos la temperatura a 175ºC y horneamos durante 10-15 minutos más.