Cupcakes de terciopelo rojo II (red velvet)

Sí, esta semana llego un poco tarde, lo sé... je. Pero es que he estado liada con otras cosas así que he dejado la publicación de la entrada para el finde 😊.

El pasado martes fue mi cumple 🍰🎈🎈🎈😊. Y este año no he hecho yo la tarta (aunque mi padre me dijera que no tengo perdón por no haberla hecho yo... 😆😁😂...). Y es que por mucho que me guste cocinar y la repostería no me apetecía nada pasarme el día de mi cumpleaños metida en la cocina, sinceramente!

Finalmente opté por comprar la tarta y hacer algo más rápido y sencillo pero no por ello menos delicioso: unos cupcakes de terciopelo rojo. 

Y triunfaron, vaya si triunfaron!! Aunque no es de extrañar porque los red velvet siempre triunfan, son de mis favoritos sin lugar a dudas! Además la receta es de Alma Obregón, así que no podían salir mal (sé que hago muchas recetas de ella, pero es que todavía no he hecho una receta de ella que haya salido mal, en serio!!). 

Tengo otra receta en el blog de cupcakes de terciopelo rojo que publiqué hace tiempo y que está igual de rica que ésta. Pero la diferencia es que en la receta de hoy, si no quieres, no es necesario usar la batidora eléctrica para hacer la masa de los cupcakes, algo que al menos yo agradezco! Con una varilla de mano es suficiente, así solo necesitarás la batidora para hacer la crema.

Así que nada, este fue el resultado que obtuve (espectacular, os lo prometo!). Espero que os gusten 😉

. Ingredientes: (para 14-16 cupcakes)

Para el bizcocho

. 125 ml. de leche semidesnatada

. 1 cucharadita de zumo de limón

. 60 ml. de aceite de girasol (o de oliva suave)

. 160 gr. de azúcar blanco

. 1 huevo M

. 1 cucharada rasa de cacao en polvo sin azúcar

. 1 y 1/2 cucharaditas de colorante alimentario rojo (en pasta o en gel)

. 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla o vainilla en pasta

. 150 gr. de harina

. 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

. 1 cucharadita de vinagre de vino blanco

Para la crema de queso

. 125 gr. de mantequilla

. 300 gr. de azúcar glas 

. 120 gr. de queso crema (debe estar frío)

. 1 cucharada de leche semidesnatada

.Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Preparamos unas cápsulas de cupcakes en un molde para magdalenas. Reservamos.

2. En un vaso ponemos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar entre 5-10 minutos.

3. En un bol batimos el azúcar con el aceite hasta que se integren. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y seguimos batiendo. 

4. En otro bol tamizamos la harina y el cacao. Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina a la masa anterior, alternando con la leche y sin dejar de batir. En un vasito o cuenco pequeño disolvemos el bicarbonato en el vinagre. Cuando burbuje lo añadimos a la masa y mezclamos bien.

5. A continuación agregamos el colorante rojo. Echaremos el colorante poco a poco hasta obtener la intensidad de rojo deseada. Mezclamos bien hasta que la masa quede roja.

6. Repartimos la mezcla en las cápsulas llenándolas hasta 2/3 de su capacidad. Horneamos entre 18-20 minutos. Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

7. Vamos ahora con la crema de queso. Tamizamos el azúcar glas en el bol de la batidora. Añadimos la mantequilla en trozos y la cucharada de leche. Batimos a velocidad media-alta hasta que los ingredientes se integren. Añadimos el queso frío y batimos a velocidad baja primero y luego a velocidad alta hasta que obtengamos una mezcla homogénea y cremosa. (esta crema ha de conservarse en frío).

8. La metemos en la manga pastelera y una vez fríos los cupcakes los decoramos con ella. Podemos espolvorear unos sprinkles por encima y listos!

Las servilletas de Alicia en el País de las Maravillas me las regaló mi AIG de la última edición y son de la tienda web de  Marialunarillos. ¿A que son muy kukis?

Red Velvet cheesecake

Pues sí, hoy vuelvo con otra receta de Alma Obregón (es que me encantan los postres que hace, todos quedan super-ricos! jaja).
Este red velvet cheesecake lo hice ayer para San Valentín, así que se que la propuesta llega un día tarde, je. Pero en mi defensa diré que en realidad cualquier día es bueno para sorprender a alguien con un postre como este, Lo puedes hacer en cualquier momento: para celebrar un cumple, para navidad, para una cena/comida con amigos, para cualquier tipo de celebración, o simplemente un día cualquiera que te apetezca hacer algo dulce!

Como ya he dicho la receta es de Alma Obregón, de su libro Objetivo: cheesecake perfecto. Aquí os dejo la receta, espero que os guste!

. Ingredientes:

Para el cheesecake
. 310 gr. de queso crema
. 150 gr. de azúcar
. 2 huevos M

Para el red velvet
. 160 ml. de aceite de girasol (o de oliva suave)
. 160 gr. de azúcar
. 2 huevos M
. 275 gr. de harina
. 1 cucharadita de vinagre
. 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
. 2 cucharadas de cacao en polvo
. 60 ml. de leche + 2 cucharadas extra
. 1/2 cucharadita de zumo de limón
. Colorante en pasta rojo

. Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC. Engrasamos un molde cuadrado o rectangular (el mio era de 23x23 cm). Colocamos un papel de horno en la base para que después sea más fácil desmoldarlo.

1. Preparamos el cheesecake. Ponemos en el bol de la batidora el queso con el azúcar y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Después añadimos los huevos, batimos bien y reservamos.

2. Para el red velvet: mezclamos los 60 ml. de leche con el zumo de limón y reservamos.

3. Tamizamos la harina con el cacao en un bol y reservamos.

4. Mezclamos el aceite con el azúcar. Incorporamos los huevos uno a uno. Una vez mezclado todo esto, incorporamos la harina tamizada poco a poco, alternándola con la leche.

5. Cuando la masa sea homogénea añadimos el colorante rojo.

6. Por último, mezclamos el bicarbonato con el vinagre y lo añadimos a la masa.

7. Vertemos 3/4 partes del red velvet en el molde. Echamos por encima la mezcla de cheesecake. Al resto de red velvet le añadimos las 2 cucharadas extra de leche y lo repartimos por encima del queso. Usando un palillo largo hacemos un marmolado (a mí no me ha quedado muy mezclado porque dejé menos masa de red velvet de la que ponía para hacerlo, je).

8. Horneamos unos 35 minutos, hasta que al insertar un palillo salga con algunas miguitas pegadas.

Bombones bicolor para San Valentín

¡Feliz día de San Valentín a todos! Aunque haya personas sin pareja, todos tenemos a alguien a quien queremos: un hermano/a, amigo/a, padre, madre, hijo/a, ... Y que  mejor manera de demostrar a alguien tu cariño que con algo hecho por ti mismo; y no hace falta que sea 14 de febrero para tener un detalle con las personas que queremos. Tenemos 365 estupendos días durante todo el año para hacerlo.

Pero por si alguien quiere tener un detalle hoy, os quería dar una idea estupenda y rápida para regalar. Son unos bombones bicolor, de chocolate con leche y chocolate blanco. Solo necesitas chocolate, un molde de silicona para bombones y un poco de tu tiempo (no mucho, te lo aseguro... todavía te da tiempo!).
Nunca antes había hecho bombones hasta hoy, pero creo que no será la última vez. Se hacen rápido y quedan estupendos!! Probaré a hacer unos distintos la próxima vez. De momento os dejo con estos, espero que os gusten!

. Ingredientes: (para unos 24 bombones)

. Chocolate blanco (unos 180 gr. más o menos)
. Chocolate con leche (unos 180 gr. más o  menos)
. 1 molde de silicona para bombones

* Puedes sustituir uno de los dos chocolates por chocolate negro si lo prefieres. 

. Preparación:

1. Troceamos el chocolate blanco y lo ponemos en un bol. Lo derretimos al baño maría o en el microondas. Si lo haces en el microondas, hazlo a intervalos de 30 segundos, removiendo para que que no se queme. Hacemos lo mismo con el chocolate con leche.

2. Una vez tenemos los chocolates derretidos, con ayuda de una cucharilla (o una manga pastelera pequeña) vamos llenando los huecos del molde hasta 1/3 de su capacidad más o menos (puedes ayudarte de un palillo para repartir bien el chocolate en el fondo de cada cavidad). Damos unos golpecitos suaves al molde contra la mesa, para evitar que queden burbujas de aire. Lo metemos en el frigorífico durante 20-25 minutos.

3. Sacamos el molde de la nevera y terminamos de rellenar las cavidades. En las que hemos puesto chocolate blanco, las terminamos de rellenar con chocolate con leche, y en las que habíamos puesto chocolate con leche, las terminaremos de rellenar con chocolate blanco (de esta manera quedarán bombones de dos colores). Damos unos golpecitos contra la mesa para quitar las posibles burbujas de aire y volvemos a meter en el frigorífico durante 40-50 minutos.

4. Desmoldamos los bombones con cuidado y listo!

Corazones de hojaldre rellenos de Nutella para San Valentín

Ya se va acercando el día de San Valentín. No es un día que yo celebre con regalos, pero si que me gusta preparar algún dulce especial. Así que la receta de hoy es de un postre para este día: unos corazones de hojaldre rellenos de Nutella.

Y sé que no a todo el mundo se le da bien esto de la cocina, o no le gusta o no tiene tiempo para hacer postres complicados. Así que a la hora de preparar esta receta para el 14 de febrero he pensado en todas estas personas. Si queréis hacer algo rico para San Valentín... ¡Ya no tenéis excusa! Porque la receta no puede ser más fácil y encima están riquísimos, sobre todo si te encanta la Nutella como a mí, je. Y si no te gusta la Nutella, pues puedes rellenarlo de cualquier otra cosa: mermelada, crema...

. Ingredientes:

. 1 plancha de hojaldre
. Nutella
. Azúcar glas

. Preparación:

Precalentamos el horno a 160ºC.

Extendemos la masa de hojaldre con ayuda de un rodillo (si se os pega podéis poner un poco de harina o maizena en el rodillo, así no se pegará). Con un cortapastas en forma de corazón (u otro que os guste), vamos cortando corazones de hojaldre.

Una vez cortados ponemos papel vegetal sobre la bandeja de horno y colocamos los corazones encima. Horneamos durante 10-12 minutos aproximadamente, o hasta que el hojaldre se dore.

Una vez horneados dejamos que se enfríen por completo. Después, con mucho cuidado para que no se rompa el hojaldre, los abrimos por la mitad con un cuchillo. Ponemos Nutella sobre la mitad que va abajo y tapamos con la otra mitad del corazón. Espolvoreamos por encima con un poco de azúcar glas y... ¡listo!

Cupcakes "I love you" para San Valentín

No es que yo celebre mucho este día, pero bueno, siempre gusta hacer algo especial para la persona o personas a las que quieres. Y además, es la excusa perfecta para hacer algo dulce y rico, jeje.

Yo he preparado estos cupcakes "I love you". No son muy difíciles de hacer y la decoración es sencillita. Y os puedo asegurar que están muy ricos. Ahí va la receta.

. Ingredientes: (salen unos 18 cupcakes)

. 1 taza de mantequilla ablandada (225 gr.)
. 1 taza de azúcar (225gr.)
. 1 cucharadita de esencia de almendra (opcional)
. 4 huevos L un poco batidos
. 1 taza de harina (110gr.)
. 1 cucharadita colmada (no rasa) de levadura en polvo
. 1/2 taza de almendra molida (40gr.)
. 4 cucharadas de leche
. Sirope o mermelada de fresa (yo he usado sirope)

Para la decoración
. Fondant blanco
. Fondant rojo

. Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos las cápsulas de papel en una bandeja de horno para magdalenas (si no tienes bandeja, puedes meterlas en flaneras de aluminio que sean más o menos del mismo tamaño que los papelillos).

Batimos la mantequilla con el azúcar y la esencia en un bol grande, hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Después vamos vertiendo los huevos poco a poco sin dejar de batir.

Tamizamos la harina con la levadura sobre la mezcla anterior, y seguidamente añadimos la almendra molida. Seguimos batiendo y cuando todo esté casi integrado añadimos la leche. Batimos un poco más hasta obtener una masa homogénea.

Repartimos la masa en los moldes hasta llenarlos 2/3 de su capacidad (o un pelín más). Horneamos durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que están doraditos por arriba y, que al insertar un palillo, salga limpio. Los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos, pasamos a rellenarlos con el sirope de fresa. Abrimos un agujero en el medio de cada cupcake con ayuda de un descorazonador de manzanas o un cuchillo. Echamos el sirope y volvemos a tapar el agujero con al parte que hemos quitado.

Vamos con la decoración. Amasamos un trozo de fondant blanco con un trozo rojo (el doble de blanco que de rojo) hasta crear un efecto veteado. Espolvoreamos un poco de azúcar glasé o maizena en la superficie de trabajo y extendemos el fondant con un rodillo. Cortamos redondeles con un cortapasta redondo para cada uno de los cupcakes.

Pintamos la parte superior de los cupcakes con el sirope de fresa y ponemos el redondel de fondant encima, cubriendo bien la superficie.

A continuación extendemos un trozo de fondant rojo y cortamos corazones con un cortapastas (los corazones deben ser algo más pequeños que los redondeles de fondant que hemos colocado en cada cupcake). Ponemos "I love you" en cada corazón con una imprenta para fondant y galletas. Después, con un poquito de agua, pegamos un corazón en cada cupcake. Y ya tenemos nuestro dulce para San Valentín.

Espero que os hayan gustado estos cupcakes, están muy ricos. Porque todos tenemos a alguien a quien queremos mucho, ya sea nuestra pareja, nuestra madre, padre, hermano o hermana, hijos, amigos... os deseo un  ¡¡FELIZ DÍA DE SAN VALENTÍN A TODOS!!

Un regalo sencillo, dulce y hecho con mucho cariño :)