Patatas con champiñón y huevo al horno

¡Buenas tardes! Empezamos la semana con nueva receta, rica, fácil y sana: unas patatas con champiñón y huevo al horno. Además no llevan carne, así que es un plato perfecto para los que no coman carne en Semana Santa, que ya la tenemos a la vuelta de la esquina.

Esta Semana Santa la vamos a vivir de forma diferente, encerrados en casa, sin procesiones, ni viajes y sin poder ver a nadie. Pero debemos hacerlo para que esta crisis sanitaria pase pronto. Os mando mucho ánimo y prometo otra receta dulce antes del fin de semana para quién quiera distraerse un poco en la cocina haciendo algo rico en estos días de Semana Santa 😊

#yomequedoencasa

. Ingredientes: (para 2 personas)

. 400 gr. de patatas cortadas en dados
. 1/2 cebolla cortada en juliana (o 1 entera si es pequeña)
. 200 gr. de champiñón
. 2 huevos
. Aceite de oliva
. Orégano seco
. Sal
. Pimienta negra recién molida

* Si quieres hacer la receta más completa aún, puedes echar unas salchichas frescas en trozos pequeños, y añadirlas en el paso 3, cuando metas las patatas y la cebolla en el horno.

. Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

2. Ponemos a cocer agua en un cazo con un poco de sal. Cuando empiece a hervir echamos las patatas troceadas y dejamos cocer durante 10 minutos.

3. Escurrimos bien las patatas. En una fuente para horno (la mía era de cristal) ponemos la cebolla y la patata. Añadimos un chorrito de aceite de oliva (como una cucharada sopera más o menos), salpimentamos al gusto y espolvoreamos con un poco de orégano. Metemos en el horno durante 20 minutos.

4. Mientras, vamos limpiando el champiñón y lo cortamos en cuatro trozos. Pasados los 20 minutos sacamos la fuente del horno. Movemos un poco las patatas y añadimos el champiñón. Horneamos 10 minutos más, hasta que los champiñones empiecen a dorarse.

5. Por último, hacemos dos huecos entre las verduras y cascamos los huevos. Metemos en el horno durante 8-10 minutos, o hasta que los huevos estén cocinados a tu gusto.

Revuelto de setas

¡Buenas tardes! Hoy os traigo una receta con un ingrediente muy de otoño: las setas, que las tenemos en temporada.
Este revuelto de setas no tiene mucha complicación. Con 3 ó 4 ingredientes tienes un primer plato completo y riquísimo!

. Ingredientes: (2 raciones)

. 400 gr. de setas
. 2 huevos L
. Unos taquitos de jamón
. Un chorro de vino blanco (unos 50-60 ml.)
. Aceite de oliva
. Sal y pimienta negra recién molida.

. Preparación:

1. Lavamos las setas. Las escurrimos y secamos bien con papel de cocina.

2. Cortamos las setas en trozos. Ponemos a calentar una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, echamos las setas, salpimentamos al gusto y las dejamos cocinar, removiéndolas de vez en cuando (unos 15-20 minutos, hasta que estén doraditas).

3. Cuando tengamos las setas bien cocinadas, echamos el vino blanco y las dejamos cocer hasta que el vino se haya consumido casi por completo.

4. Mientras cascamos los huevos en un plato hondo o cuenco y los removemos un poco (solo un poco).

5. A continuación agregamos los taquitos de jamón. Dejamos cocer un minuto y echamos los huevos. Removemos para que los huevos se mezclen bien con las setas y cocinamos hasta que estén cuajados.

6. Repartimos el revuelto de setas en dos platos y listo para comer 😋

Ensalada de judías verdes

¡Buenos días! Igual ya os habéis olvidado de mí después de tanto tiempo sin pasarme por aquí 😅 (y de lo poco que me he pasado en los últimos dos años...). Pero bueno, espero que alguien me siga visitando de vez en cuando!

A partir de ahora prometo pasarme y colgar recetas más a menudo, que no tengo intención de abandonar completamente mi blog 😊. Así que al menos espero poder pasarme 1 ó 2 veces al mes para subir nueva receta.

La que os traigo hoy es sencillita (después de tanto tiempo tenía que empezar con algo rápido y fácil, jeje). Es una ensalada de judías verdes con tan solo 3 ingredientes principales. Es ideal para esos días en los que no tenemos mucho tiempo (ni muchas ganas) para cocinar. Son ingredientes que normalmente solemos tener en casa y la preparamos en un santiamén. Además con el calor que estamos teniendo una ensalada de judías verdes fresquita viene de lujo!

. Ingredientes: (para 2-3 raciones)

. Un frasco de judías verdes
. Atún en aceite, bien escurrido
. 2 huevos
. Aceite de oliva virgen
. Vinagre de vino blanco (Yo no suelo echarlo porque no soy muy de vinagre, pero si te gusta puedes añadirlo)
. Una pizca de sal

. Preparación:

1. Ponemos a hervir un cazo con agua. Cocemos los huevos con un poco de sal durante 9-10 minutos (contando desde que el agua empiece a hervir).

2. Escurrimos bien las judías verdes y las ponemos en una fuente o ensaladera.

3. Añadimos el atún escurridos y los huevos cortados en trozos.

4. Echamos una pizca de sal y aliñamos con un poco de vinagre de vino blanco (si quieres) y un chorrito de aceite de oliva virgen. ¡Listo!

Arroz blanco con tomate y huevo

¡Buenos días! Siendo el día que es hoy, seguramente muchos estaríais esperando receta de San Valentín... pero no!! No he tenido mucho tiempo de hacer nada especial, a parte que tampoco es un día que celebremos mucho...

Pero hoy también es miércoles de ceniza, y en casa eso de no comer carne en cuaresma si que lo hacemos. Así que para los que no comáis carne ni hoy ni en los próximos siete viernes (o para vegetarianos), os traigo un plato estupendo sin carne: un delicioso arroz blanco con tomate y huevo. La salsa de tomate que lleva queda super rica, ya veréis! Además no tiene ninguna complicación y en una media hora lo podéis tener listo. Espero que os guste!!

. Ingredientes: (para 2 personas)

. 125 gr. de arroz (yo suelo usar arroz vaporizado)
. 2 huevos
. 1 diente de ajo
. 200 gr. de tomate triturado
. Un poco de pimentón dulce
. Un poco de orégano
. 1 cucharadita de azúcar
. Aceite de oliva
. Sal
. Pimienta negra recién molida

. Preparación:

1. Primero pelamos el diente de ajo y lo picamos en trocitos pequeños. Lo rehogamos en una sartén con una cucharada de aceite, sin que llegue a coger color.

2. A continuación añadimos el tomate triturado, la cucharadita de azúcar, un par de pellizcos de orégano, un pellizco de pimentón y sal y pimienta al gusto. Dejamos cocer durante 15 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

3. Mientras vamos cociendo el arroz en agua con sal, según las instrucciones del envase. Una vez cocido lo escurrimos bien.

4. En un cazo con agua y poco de sal ponemos a cocer los huevos. Cuando el agua empiece a hervir contamos 5 minutos y los sacamos. De esta manera la clara se cuajará y la yema nos quedará líquida. Los refrescamos en agua fría y los pelamos.

5. Repartimos el arroz en dos platos y echamos la salsa de tomate por encima. Colocamos un huevo en cada plato encima del arroz y lo partimos por la mitad. Servimos inmediatamente.

Sartén de calabacín, tomate y huevo (y pistas para mi AIG!)

Buenas tardes!! La receta de hoy es super sencilla de hacer y viene fenomenal tanto para comer como para la cena. Es una sartén de calabacín y tomate con huevo a la plancha. Con solo 3 ó 4 ingredientes nos queda un plato de 10 en pocos minutos.

Las cantidades las he puesto para 2 personas, pero yo esta vez solo lo hice para una (solo tenéis que dividir las cantidades). ¡Espero que os guste!

. Ingredientes: (para 2 personas)

. 400 gr. de calabacín (como 2 calabacines pequeños más o menos)
. 200 gr. de tomates cherry (puedes usar 2 tomates normales cortados en trozos, como he hecho yo)
. 1 diente de ajo cortado en trozos pequeños
. 2 huevos
. Aceite de oliva
. Sal y pimienta negra recién molida
. Unas hojas de albahaca para presentar (opcional)

. Preparación:

1. Lavamos los tomates y el calabacín y los cortamos en trozos (si los tomates son cherry los cortamos por la mitad, si son tomates normales los hacemos trozos). Pelamos el diente de ajo y lo troceamos.

2. Ponemos a calentar una cucharada de aceite en una sartén. Cuando esté caliente echamos el calabacín. Lo cocinamos durante 4-5 minutos. A continuación echamos los tomates y el ajo. Salpimentamos al gusto y cocinamos durante un par de minutos más.

3. Hacemos hueco en la sartén y cascamos los huevos (si es necesario untamos esa parte con un poco de aceite para que no se nos peguen los huevos). Tapamos con una tapa y cocinamos hasta que se cuaje la clara y la yema nuestro gusto (a mí me gusta que la yema se quede con una capita blanca por encima, je).

4. Repartimos en dos platos y ponemos unas hojas de albahaca (yo esta vez no he puesto albahaca).

Bueno, este año aún no había publicado entrada con las pistas para mi AIG (amigo invisible gastronómico). Aunque tengo las entradas de años anteriores para que se haga una idea, voy a darle unas pistillas 😜:

1. Antes de nada quiero decir que me gusta prácticamente todo, es muy fácil hacerme un regalo! jeje.

2. Me encanta la navidad, es mi época del año favorita!

3. Me gusta mucho leer, tengo un montón de libros, incluidos los de cocina que también me chiflan!

4. Me gusta probar cosas nuevas, también en cuanto a cocina y comida se refiere.

5. Me encanta el queso y el chocolate!

6. Mi postre favorito es el cheesecake.

7. Soy más de salada que de dulce (aunque lo dulce también me gusta, ehh!).

8. Y no se que más decirte... pero estoy segura de que lo que me regales me encantará! 😉

Tostada de col rizada (kale) y huevo escalfado

Buenos días! Hoy os traigo otro de los superalimentos que he probado últimamente: la col rizada o kale. Nunca había probado esta verdura pero desde que la probé no falta en mi nevera! Y es que la puedes usar en infinidad de platos (ya publicaré alguna receta más) y la puedes comer tanto cruda como cocinada. Incluso se pueden hacer batidos verdes con ella (también publicaré receta de un smoothie con kale).
Hoy por lo pronto os dejo con esta receta de kale con huevo escalfado que está de muerte!

. Ingredientes: (para 2 personas)

. 100 gr. de col rizada cortada en trozos
. 1 diente de ajo picado en trozos pequeños
. Una pizca de cayena (opcional)
. 2 huevos grandes
. 2 rebanadas de pan de centeno o pan multicereales
. 6-8 tomates cherry
. 20 gr. de queso feta (u otro tipo de queso similar o para ensaladas)
. 2 cucharadas de aceite de oliva
. Un chorrito de vinagre de vino blanco
. Pimienta negra recién molida

. Preparación:

1. Ponemos a calentar el aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente echamos la col rizada y el ajo (y la cayena si quieres). Lo cocinamos durante 3-4 minutos, moviendo de vez en cuando.

2. Mientras lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad. Reservamos.

3. Tostamos un poco las rebanadas de pan y colocamos una en cada plato.

4. Cuando la col esté lista la disponemos en los platos y le añadimos los tomates cherry y el queso.

5. Por último hacemos el huevo escalfado. Ponemos a hervir agua en un cazo y añadimos un chorrito de vinagre. Cuando rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y con ayuda de una espumadera o cuchara removemos el agua en sentido de las agujas del reloj, formando un pequeño remolino. Añadimos un huevo y dejamos cocer unos 2 minutos, hasta que se cuaje la clara. Sacamos y repetimos con el otro huevo.

6. Colocamos cada uno de los huevos sobre las tostadas de pan. Espolvoreamos con un poco de pimienta negra recién molida y servimos inmediatamente.

Huevos revueltos especiales de Yetis (con hierbas provenzales)

El pasado mes de Junio viajé a Alemania a visitar a mi amiga Yetis con motivo de su boda. Estuve allí unos días, y la verdad es que las dos veces que he ido a visitarla he venido encantada con la comida! Siempre me sorprenden o ella o su madre con los ricos platos que preparan.

Esta vez fue ella la que me sorprendió con estos huevos revueltos que me hizo para desayunar. Y es que unos simples huevos revueltos pueden cambiar totalmente según los ingredientes que añadas. Éstos no llevan nada del otro mundo, pero estaban de muerte!

. Ingredientes: (para 2 personas)

. 4 huevos
. 1 rebanada grande de pan de molde
. Hierbas provenzales
. 1 ramita de perejil fresco picado (opcional)
. 1 pizca de sal
. Pimienta negra molida
. 1 cucharadita de aceite de oliva

. Preparación:

1. Echamos los huevos en un plato y los batimos ligeramente (sin llegar a batirlos del todo, solo un poco mezclados).

2. Picamos el perejil y lo añadimos a los huevos junto con las hiervas provenzales, la pimienta negra y un pellizco de sal.

3. Cortamos la rebanada de pan de molde en cuadraditos pequeños y los añadimos a los huevos. Los mezclamos bien para que queden bien impregnados en el huevo.

4. Ponemos a calentar en aceite en una sartén y echamos los huevos. Removemos continuamente hasta que estén hechos. Servimos inmediatamente.

Los podemos servir tal cual como desayuno, o bien acompañados de unas verduras o unas salchichas de pavo (como en la foto de abajo) para cenar. ¡Que aproveche!