Pan blanco casero

¡Buenos días! Parece ser que con esto de estar encerrados en casa a much@s nos ha dado por experimentar en la cocina, yo incluida, jeje. Por ejemplo con el pan casero. Jamás en mi vida había hecho pan en casa, y no por falta de ganas. Llevo años diciendo que voy a probar a hacerlo, pero al final nunca me atrevo. Pero con esto del confinamiento, ahora tengo tiempo y ganas de meterme en la cocina a probar cosas nuevas. Y como no, tenía que intentar hacer pan!

Y esa es la receta que os traigo hoy, pan casero. Debo decir que es el segundo que hago. Hice el primero hace un par de semanas, y aunque salió rico no me gustó mucho la presencia que tenía ... vamos, que no salió muy bonito como para hacerle fotos y ponerlas en el blog, jaja.

Así que hace unos días volví a hacer otro y este ya salió más presentable y muy rico! Es cierto que la corteza no queda tan crujiente como el pan de las panaderías ... (no tenemos esos hornos tan estupendos y que cogen altas temperaturas para que nos salga una corteza tan crujiente). Pero será un pan estupendo, rico y además lo habrás hecho tú!! Y no es tan complicado como pueda parecer (que es lo que yo pensaba, por eso nunca me atrevía a hacerlo, je). Espero que probéis a hacerlo y os guste tanto como a mí, seguro que repito!!

#yomequedoencasa

. Ingredientes:

. 500 gr. de harina de fuerza
. 1 sobre de levadura seca de panadero (7 gramos)
. 1 cucharadita rasa de sal fina
. 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional)
. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
. 300 ml. de agua templada

. Preparación:

1. En un bol mezclamos la harina, levadura, sal y el azúcar. Hacemos un agujero en medio, como un volcán. Echamos el aceite y el agua en medio. Mezclamos para que los ingredientes se liguen un poco.

2. Pasamos la masa a una superficie de trabajo previamente enharinada. Amasamos bien durante 10 minutos hasta tener una masa elástica.

3. Hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol (previamente pincelado con un poco de aceite, lo justo para que no se pegue). Lo tapamos con film o un paño de cocina limpio y seco. Dejamos reposar 1 hora para doble su tamaño.

4. Pasado ese tiempo lo sacamos del bol, lo aplastamos un poco para que soltar el aire. Volvemos a taparlo y dejamos reposar 1 hora más.

5. Precalentamos el horno a 220ºC (mejor si dejamos la bandeja sobre la que vamos a poner el pan dentro del horno, para que se caliente antes de meterlo).
Ponemos el pan sobre papel vegetal, hacemos unos cortes en la superficie del pan con un cuchillo, espolvoreamos un poco de harina por encima y lo metemos en el horno. Horneamos durante 25-30 minutos.
* Yo pongo una bandeja con agua en la parte de abajo del horno, de esta forma la corteza del pan saldrá mejor.

6. Sacamos el pan del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho de chocolate y plátano

¡Buenos días! Como al parecer vamos a tener que seguir con este confinamiento en casa, os dejo otra nueva receta para que podáis entreteneros y daros un capricho dulce. Este bizcocho de chocolate y plátano está delicioso! Además es perfecto para aprovechar esos últimos plátanos que siempre quedan en el frutero y no se come nadie porque están demasiado blandos jeje.

Puede parecer complicado por la cantidad de ingredientes que lleva, pero para nada lo es, lo tendrás hecho antes de lo crees! Y el resultado os va a encantar, queda super jugoso y la mezcla del chocolate y el plátano es fantástica. Además lo podéis hacer con el glaseado o sin ello, porque simplemente el bizcocho tal cual ya está buenísimo. Espero que os guste 😊

#yomequedoencasa

. Ingredientes:

. 175 gr. azúcar superfino (o azúcar normal)
. 175 gr. de harina con levadura
. 1/2 cucharadita de bicarbonato
. 4 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar
. 100 gr. de chips de chocolate
. 2-3 plátanos maduros (como 300-350 gr. pesados con la piel)
. 3 huevos M (uno entero y los otros dos separados la yema de la clara)
. 100 ml. de aceite de girasol
. 50 ml. de leche

. Para el glaseado (opcional)
. 100 gr. de chocolate con leche
. 100 ml. de nata agria*

* Si no encuentras nata agria puedes hacerla mezclando 100ml. de nata para montar (mínimo 35% de grasa) y una cucharadita de zumo de limón (5 ml). Déjalo reposar media hora y ya lo tienes (se quedará como si la nata estuviese cortada). 

. Preparación:

1. Precalentamos el horno a 150ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos un molde alargado de entre 18-20 cm. de largo aproximadamente (si pones dentro del molde de un molde de papel de hornear será más fácil desmoldarlo).

2. En un bol grande mezclamos el azúcar, harina, bicarbonato, cacao en polvo y los chips de chocolate.

3. En otro bol troceamos los plátanos y los aplastamos con un tenedor. Añadimos el huevo entero y las yemas de los otros dos. Mezclamos con los plátanos machacados y agregamos el aceite y la leche. Mezclamos todo bien.

4. Por otro lado batimos las dos claras a punto de nieve. Echamos la mezcla del plátano en el bol de los ingredientes secos (harina, azúcar ... ) y mezclamos bien con ayuda de unas varillas o una espátula. A continuación añadimos la mitad de las claras y mezclamos con movimientos envolventes. Finalmente agregamos el resto de las claras y mezclamos todo bien hasta tener una masa homogénea.

5. Volcamos la masa en el molde y horneamos (pondremos la bandeja en la mitad del horno) durante 1 hora - 1 hora y 10 minutos aproximadamente, hasta que al insertar un palillo esta salga limpio (yo lo tuve 1 hora y 5 minutos).

6. Cuando esté listo lo sacamos del horno y dejamos reposar unos 20 minutos antes de desmoldarlo. Después lo sacamos y dejamos que se enfríe completamente sobre una rejilla.

7. Mientras vamos haciendo el glaseado. Este paso te lo puedes saltar porque aunque no le pongas el glaseado de chocolate está muy rico igualmente! Pero si decides hacerlo, ponemos la nata agria y el chocolate troceado en un bol resistente al calor. Ponemos a hervir un cazo con agua y el recipiente encima, para derretir el chocolate al baño maría. Vamos mezclando la nata con el chocolate y cuando el chocolate esté derretido retiramos del fuego. Mezclamos bien y dejamos enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos.

8. Cuando el bizcocho se haya enfriado por completo, untaremos la mezcla de chocolate por encima del bizcocho. Dejamos reposar un rato y listo para comer!!

Cookies de Pascua con huevos de chocolate

¡Buenos días! Ya estamos oficialmente en Pascua, aunque esta Semana Santa está siendo bastante diferente a todas las que hemos vivido hasta ahora. No habrá celebraciones ni procesiones en las calles, pero es necesario. Debemos quedarnos en casa para que la pandemia que estamos sufriendo pase cuanto antes. Mucho ánimo a todos!

Y para que estos días se os pasen un poco mejor, hoy os dejo la receta de unas cookies con huevos de chocolate, que son muy Pascua. Para que os endulcéis un poco estos días, espero que os gusten!

Y a pesar de todo... os deseo un Feliz Jueves Santo!

#yomequedoencasa

. Ingredientes: (para unas 18-20 cookies)

. 175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
. 180 gr. de panela (si no tienes panela, puedes usar azúcar moreno)
. 100 gr. de azúcar blanco
. 1 huevo L
. 1 cucharadita de extracto de vainilla
. 250 gr. de harina
. 1/2 cucharadita de bicarbonato
. 1 pellizco de sal
. 100 gr. de chocolate negro cortado en trozos
. 50 gr. de chocolate blanco cortado en trozos*
. 100 gr. de huevos de chocolate pequeños, ligeramente partidos ** (dejamos unos cuantos enteros para decorar las galletas)

* Si no tienes chocolate blanco, puedes usar solo chocolate negro.

** Para partir los huevos, te recomiendo que los  metas en una bolsa pequeña de plástico y pases por encima el rodillo de cocina una o dos veces (lo justo para que se rompan un poco sin llegar triturarlos del todo)

. Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170ºC. Preparamos dos bandejas con papel de horno para luego colocar las galletas.

2. Ponemos la mantequilla en el bol de la batidora. Batimos un poco hasta que esté ablandada. Añadimos los dos tipos de azúcar y seguimos batiendo hasta que se mezclen bien con la mantequilla. Agregamos la vainilla y el huevo, sin dejar de batir.

3. A continuación echamos la harina, bicarbonato y un pellizco de sal. Mezclamos bien con una espátula o si seguimos con la batidora, mejor cambiamos las varillas por los ganchos o la pala.

4. Una vez lo tengamos bien mezclado, añadimos los trozos de chocolate negro y blanco y los huevos que hemos partido. Mezclamos bien con ayuda de una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

5. Haz bolas con la masa del tamaño de una pelota de golf más o menos, y coloca un huevo de chocolate de los que hemos dejado enteros sobre cada una de ellas.
Las ponemos sobre el papel vegetal que hemos colocado en la bandeja de horno. Debes colocar unas 6 bolas bien separadas, no más, pues luego se expandirán mucho cuando se calienten (tendrás que hornear en varias tandas). Horneamos durante 15 minutos aproximadamente, hasta que veas que los bordes empiezan a dorarse.

6. Las sacamos del horno y dejamos unos 3-5 minutos antes de pasarlas con cuidado a una rejilla para que se enfríen. Repetimos con el resto de la masa hasta tener todas horneadas.

* Si las guardas en una caja metálica o un tuper hermético te aguantarán hasta 1 semana (aunque no durarán tanto, ya os lo digo 😆).

Patatas con champiñón y huevo al horno

¡Buenas tardes! Empezamos la semana con nueva receta, rica, fácil y sana: unas patatas con champiñón y huevo al horno. Además no llevan carne, así que es un plato perfecto para los que no coman carne en Semana Santa, que ya la tenemos a la vuelta de la esquina.

Esta Semana Santa la vamos a vivir de forma diferente, encerrados en casa, sin procesiones, ni viajes y sin poder ver a nadie. Pero debemos hacerlo para que esta crisis sanitaria pase pronto. Os mando mucho ánimo y prometo otra receta dulce antes del fin de semana para quién quiera distraerse un poco en la cocina haciendo algo rico en estos días de Semana Santa 😊

#yomequedoencasa

. Ingredientes: (para 2 personas)

. 400 gr. de patatas cortadas en dados
. 1/2 cebolla cortada en juliana (o 1 entera si es pequeña)
. 200 gr. de champiñón
. 2 huevos
. Aceite de oliva
. Orégano seco
. Sal
. Pimienta negra recién molida

* Si quieres hacer la receta más completa aún, puedes echar unas salchichas frescas en trozos pequeños, y añadirlas en el paso 3, cuando metas las patatas y la cebolla en el horno.

. Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

2. Ponemos a cocer agua en un cazo con un poco de sal. Cuando empiece a hervir echamos las patatas troceadas y dejamos cocer durante 10 minutos.

3. Escurrimos bien las patatas. En una fuente para horno (la mía era de cristal) ponemos la cebolla y la patata. Añadimos un chorrito de aceite de oliva (como una cucharada sopera más o menos), salpimentamos al gusto y espolvoreamos con un poco de orégano. Metemos en el horno durante 20 minutos.

4. Mientras, vamos limpiando el champiñón y lo cortamos en cuatro trozos. Pasados los 20 minutos sacamos la fuente del horno. Movemos un poco las patatas y añadimos el champiñón. Horneamos 10 minutos más, hasta que los champiñones empiecen a dorarse.

5. Por último, hacemos dos huecos entre las verduras y cascamos los huevos. Metemos en el horno durante 8-10 minutos, o hasta que los huevos estén cocinados a tu gusto.

Bizcocho de limón vegano

¡Buenos días! ¿Qué tal llevamos la encerrona en casa? Ánimo que cada día que pasa es un día menos!
Yo he de decir que no lo llevo nada mal, estoy aprovechando para hacer cosas que tenía pendientes pero para las que nunca encontraba suficiente tiempo (o ganas...). Y entre esas cosas está hacer algunas recetas que quería probar desde hace tiempo. Y una de esas recetas es ésta que os traigo hoy.

Tenía ganas de hacer este bizcocho desde hace ni se sabe pero nunca encontraba el momento, y eso que es de lo más sencillo! Pues por fin lo preparé el pasado fin de semana y cuanto me alegro de haberlo hecho porque está suuuuper rico! El saborcito a limón es delicioso 😋
Además no lleva ni leche ni huevo, por lo que es apto para veganos (como bien su nombre indica) y para intolerantes a la lactosa. ¡Espero que os guste!

#yomequedoencasa

. Ingredientes:

. 100 ml de aceite de girasol
. 200 gr. de azúcar superfino*
. 170 ml. de agua fría
. 275 gr. de harina con levadura
. 1 cucharadita de levadura en polvo
. la ralladura de un limón
. el zumo de medio limón

. Para el glaseado:**
. 150 gr. de azúcar glas
. el zumo de medio limón

* El azúcar superfino (caster sugar) es un tipo de azúcar parecido al azúcar normal pero con el grano más fino. Se podría decir que está a medio camino entre el azúcar blanco y el azúcar glass. Pero si no lo encuentras puedes usar azúcar blanco normal. 

** El paso del glaseado te lo puedes saltar si quieres y dejar el bizcocho tal cual, sin ninguna cobertura (aunque te animo a que lo hagas porque le da un toque a limón riquísimo!).

. Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde alargado de unos 18 cm. aproximadamente Yo he puesto dentro del molde de metal un molde de papel de horno (se ve un poco en la foto del bizcocho más abajo), así no es necesario engrasar.

2. En un bol mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y la ralladura del limón.

3. Añadimos el aceite, el zumo de medio limón y el agua fría. Mezclamos todo bien con unas varillas hasta obtener una masa homogénea.

4. Volcamos la masa en el molde y horneamos durante 35-40 minutos aproximadamente (yo lo he tenido que tener 42 minutos, dependerá un poco del horno y del molde que uses), hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.

5. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos reposar 10 minutos. A continuación lo sacamos del molde y lo dejamos sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

6. Para hacer el glaseado, tamizamos el azúcar glas en un bol. Añadimos el zumo del otro medio limón y mezclamos bien con una cuchara. La cobertura debe quedar espesa, si ves que queda muy líquida puedes añadir un poco más de azúcar glas para espesarla.

7. Cuando el bizcocho se haya enfriado por completo, vertemos el glaseado por encima con ayuda de una cuchara y lo extendemos bien por toda la superficie.

¡Buen provecho!