Ensalada de pasta

¡Buenos días! Después de descansar durante el mes de agosto, aquí estoy de vuelta con nuevas recetas! La verdad es que hay que desconectar un poco de todo para volver a cargar las pilas y poder comenzar septiembre a tope.
Siempre he pensado que el mes de septiembre es como enero, llega cargado de nuevos retos, propósitos, nuevas metas que alcanzar y sueños que cumplir. Pero para ello siempre viene bien hacer un pequeño parón en verano, para poder empezar con energía!

Hoy os traigo una ensalada de pasta. Siempre que escuchamos la palabra ensalada rápidamente nos viene a la cabeza lechuga y tomate. Pero no tiene por qué ser así, ensalada es un plato que se prepara mezclando diferentes alimentos, sean cuales sean. Si que es cierto que mayoritariamente se hacen con verduras y hortalizas, pero no hay por qué hacerlo así.

Y para muestra la ensalada de pasta que traigo hoy, que no lleva ni verduras ni hortalizas. El ingrediente principal, obviamente, es la pasta. Y luego puedes añadirle lo que quieras. Por su puesto puedes echarle lechuga, tomate, zanahoria... y cualquier cosa que se te ocurra. Pero esta es la forma en que yo la hago y queda riquísima. Además puedes comerla fresquita o templada, como prefieras.

Espero que os guste, feliz mes de septiembre!

. Ingredientes: (para 2 personas)

.  2 vasos (de 200 ml.) de espirales de colores (u otro tipo de pasta de colores: lacitos, macarrones...)
. 1 lata de atún en aceite o al natural (bien escurrido)
. 2 rodajas de pechuga de pavo (que sean gruesas para luego cortarlo en taquitos)
. 1 huevo
. 1 trozo de queso semicurado
. Aceite de oliva
. Sal
. Vinagre

. Preparación:

1. Cocemos la pasta según las instrucciones del envase. Cuando esté cocida la escurrimos y la ponemos en un recipiente. Si la queremos fresquita, echamos un chorrito de aceite, la tapamos con film transparente y la metemos en la nevera durante al menos 1 hora / 1 hora y 1/2.

2. Vamos a preparar los ingredientes que irán con la pasta. Ponemos un cazo pequeño con agua a calentar. Metemos un huevo y echamos un poquito de sal por encima. Cuando empiece a hervir contamos unos 9 minutos, para que el huevo salga bien cocido. Lo sacamos del agua y dejamos que se enfríe un poco antes de pelarlo.

3. Sacamos el bol con la pasta de la nevera (en caso de que lo hayamos metido) y añadimos el huevo cortado en trozos no muy grandes.

4. Después del huevo agregamos el atún bien escurrido.

5. Cortamos el queso y el pavo en cuadraditos y los añadimos también.

6. Por últimos aliñamos la pasta con sal, aceite y vinagre al gusto. ¡Y a comer!

Ensalada de mozzarella y anchoas

Buenos días!!! Como os prometí, después de un laaaaaargo mes... ya estoy de vuelta!! La verdad es que lo he echado de menos, pero necesitaba ese descansito bloguero. Pero aquí estoy de nuevo con fuerzas renovadas y, como cada miércoles, con nueva receta.

He elegido una ensalada fresquita, fácil de hacer y muy, pero que muy sabrosa. Es una ensalada de mozzarella y anchoas, y es que con el calor que está haciendo este tipo de platos apetecen muchísimo. Espero que os guste, nos volvemos a ver el próximo miércoles con nueva receta ;)

. Ingredientes: (para 4 ensaladas individuales)

. 1/2 escarola
. 100 gr. de atún en aceite escurrido
. 2 bolas de mozzarella fresca
. 1 latita de anchoas en aceite de oliva
. 1 latita de aceitunas sin hueso
. 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
. 2 cucharadas de vinagre
. Sal y pimienta negra molida

. Preparación:

1. Primero preparamos 4 platos o bandejas individuales para servir las ensaladas. A continuación preparamos la vinagreta: mezclamos en un cuenco pequeño el aceite de oliva, el vinagre, sal y la pimienta negra molida. Removemos bien hasta que emulsione (hasta que se mezcle todo bien).

2. Cortamos y lavamos la escarola. La secamos bien y la repartimos en los platos. Agregamos el atún en aceite y regamos con la mitad de la vinagreta. Movemos un poco la ensalada.

3. Cortamos las bolas de mozzarella en rodajas y las repartimos en las ensaladas. Añadimos los filetes de anchoa y las aceitunas. Regamos con el resto de la vinagreta y servimos.

Ensalada de sardinillas y huevo

Buenos días!! Parece que por fin ha llegado el solecito y el buen tiempo, porque vaya días que hemos pasado de frío y lluvias!!
Y con el buen tiempo ya van apeteciendo más los platos ligeros y fresquitos como las ensaladas, que son uno de los platos estrella del verano. Además hace tiempo que se acabaron las clásicas ensaladas de lechuga, tomate y poco mas. Ahora ponemos todo tipo de ingredientes en ellas, haciendo mil combinaciones distintas.
En la ensalada que he preparado hoy el ingrediente estrella son las sardinas en aceite, que combinadas con huevo, tomate y algún ingrediente más, nos queda una ensalada llena de color, sabor y muy nutritiva. Espero que os guste :)

. Ingredientes: (para 2 personas)

. 2 tomates
. 1 cebolleta
. 1/2 pimiento verde
. Unas pocas aceitunas verdes
. 1 huevo
. 1 latita de sardinillas en aceite
. 2 cucharadas de aceite de oliva
. 1 cucharada de vinagre
. Sal y pimienta

. Preparación:

1. Cocemos el huevo en agua con sal durante 9-10 minutos. Una vez cocido lo ponemos debajo del chorro de agua fría para enfriarlo y lo pelamos. Reservamos.

2. Mientras se va cociendo el huevo, lavamos los tomates, la cebolleta y el pimiento verde. Cortamos los tomates en dados pequeños. Las cebolletas las cortamos en plumas. Retiramos las semillas y los filamentos blancos del pimiento y lo picamos. Ponemos todo en una ensaladera.

3. Aliñamos la ensalada con pimienta, sal, vinagre y aceite. Removemos bien la ensalada. Escurrimos las aceitunas y las añadimos.

4. Escurrimos las sardinas del aceite y las añadimos al resto de ingredientes. Por último, cortamos el huevo en cuartos y lo colocamos sobre la ensalada.

Galletas de mantequilla "Merry Christmas"

¡¡Feliz Navidad!! Espero que todos pasarais una buena noche y que disfrutéis del día de hoy. Como os dije hace dos días, aquí os traigo nueva receta navideña. Esta vez son unas galletas de mantequilla "Merry Christmas". Y es que hace poco me topé con un sello para galletas monísimo, y no pude resistirme a comprarlo, je.
El resultado ha sido este, unas galletas estupendas! ¿¿A que quedan bonitas??

. Ingredientes:

. 150 gr. mantequilla a temperatura ambiente
. 100 gr. azúcar glas
. 1 huevo L
. Unas gotas de aroma o esencia de vainilla
. 350 gr. de harina
. 1/4 de cucharadita de levadura en polvo

. Preparación.

1. Cortamos la mantequilla en trozos y  la colocamos en un bol. Tamizamos el azúcar glas y mezclamos ambos ingredientes hasta obtener una crema esponjosa.

2. Añadimos el huevo y batimos hasta que se integre por completo. A continuación echamos el aroma o esencia de vainilla. Batimos un poco más.

3. Tamizamos la harina y la levadura y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, hasta que se vaya integrando por completo.

4. Cuando hayamos agregado toda la harina, enharinamos la superficie de trabajo y terminamos de amasar a mano.

5. Extendemos la masa sobre la superficie de trabajo y cortamos la masa con el cortador y/o sello para galletas que prefieras. Yo he elegido un cortador redondo y un sello para estampar la decoración.

6. Una vez cortadas las ponemos en unas bandejas con papel vegetal y las metemos en el frigorífico durante 2 horas (o 30 minutos en el congelador).

7. Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180ºC y las horneamos durante 10-12 minutos. Las dejamos enfriar sobre una rejilla.

* Si quieres, una vez frías, las puedes meter en bolsitas individuales con un lazo navideño. Quedarán perfectas para regalar ;)

Nos vemos la semana que viene con nueva receta (seguramente el martes o el miércoles)

Ensalada de jamón serrano, melón y mozzarella

La semana pasada publiqué una receta de ensalada, que apetecía mucho con el calo que estaba haciendo. Y como esta semana seguimos teniendo un calor considerable, pues aquí va otra receta de ensalada para refrescarnos un poco. Ésta es aún más sencilla y con menos ingredientes que la anterior, pero no por ello menos rica.

Es fresquita, rápida de hacer y muy sabrosa. La fantástica combinación del melón con jamón y la suavidad que da la mozzarella fresca, hace que nos quede una ensalada de 10! Espero que os guste ;)

. Ingredientes: (para una ensalada individual)

. 1 rodaja generosa de melón (la variedad de melón que prefieras)
. 2 ó 3 lonchas de jamón serrano
. Unas bolitas de mozzarella fresca (7 u 8 bolitas)
. Aceite de oliva
. Vinagre de módena
. Sal y pimienta negra molida

. Preparación:

1. Cortamos el melón en cuadrados no muy grandes y los ponemos en un plato.
2. Añadimos las bolitas de mozzarella.
3. Cortamos las lonchas de jamón serrano en dos y las disponemos en el plato.
4. En un bol pequeño ponemos un chorrito de aceite de oliva, un poco de vinagre de módena, un pellizco de sal y otro pellizco de pimienta negra molida. Removemos hasta integrar bien todos los ingredientes.
5. Vertemos el aliño por encima de la ensalada, y lista para comer!

Ensalada de tomates secos y queso de cabra

Buenos días!! ¿Cómo lleváis estas calores?? Porque madre mía vaya ola de calor más laaaarga! Así que esta semana de encender el horno nada, que ya lo que nos faltaba!

Mejor preparamos una ensalada, que apetece muchísimo más. Yo en este tiempo las como casi a diario, además las podemos hacer de mil maneras con un montón de ingredientes distintos.
Hoy os propongo una de tomates secos y queso de cabra. La última ensalada que publiqué hace unas semanas también era con queso de cabra, pero no tiene nada que ver con la de hoy.
Es fácil de hacer y queda riquísima. Espero que os guste ;)

. Ingredientes:

. Lechugas variadas (yo he usado una bolsa gourmet, de hacendado)
. 1 rulo de queso cabra
. Tomates secos en aceite
. Harina
. 1 huevo batido
. Pan rallado
. Aceite de oliva
. Sal
. Vinagre de modena
. Queso parmesano

. Preparación:

1. Primero cortamos el rulo de cabra en rodajas de 1 centímetro más o menos (unas dos rodajas por persona). Las rebozamos en harina, a continuación lo pasamos por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos el queso unos 12-15 segundos por cada lado, hasta que esté doradito. Lo sacamos de la sartén y lo ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

2. Lavamos las hojas de ensalada y las secamos bien. Las ponemos en una fuente o en platos individuales (yo he optado por lo último).

3. Escurrimos los tomates secos y los añadimos a la ensalada. Cortamos las rodajas de queso de cabra por la mitad y también las repartimos por la ensalada.

4. En un vasito o cuenco pequeño echamos un buen chorro de aceite de oliva, un pellizco de sal y un chorrito de vinagre de módena. Mezclamos bien y rociamos la ensalada con esta vinagreta.

5. Por último, pondremos unas lascas de queso parmesano por encima.

Canelones rellenos de salmón con pesto de perejil

Buenos días un miércoles más. Aquí me tenéis de nuevo con la receta de la semana. Esta vez son uno canelones un poco diferentes. Hace unas semanas publiqué la receta de salmón marinado, y os dije que ya publicaría alguna receta donde utilizarlo. Pues bien, aquí está!

Estos canelones van rellenos de ensalada y salmón marinado, aunque podéis usar salmón ahumado en su lugar. Van regados con una especie de salsa pesto de perejil. Se comen fríos, así que los podéis poner como entrante. Espero que os gusten, ahí va la receta :)

. Ingredientes: (4 raciones - 3 canelones por persona-)

. 12 placas de canelones
. 180 - 200 gr. de salmón marinado o ahumado cortado en tiras
. Unas hojas de ensalada variada
. 50 gr. de piñones
. 50 gr. de queso parmesano rallado
. Aceite de oliva
. Perejil fresco picado
. Sal

. Preparación:

1. Primero de todo cocemos las placas de los canelones en un cazo o cacerola con agua y un poco de sal, siguiendo las indicaciones del envase. Las escurrimos bien una vez cocidas.

2. En el vaso de la batidora mezclamos el perejil, el queso, los piñones, el aceite y una pizca de sal. Trituramos hasta obtener una salsa homogénea.

3. Cortamos el salmón el tiras. En un plato lo mezclamos con las hojas de ensalada bien lavadas y lo aderezamos con un chorrito de aceite de oliva.

4. Rellenamos las placas de los canelones con la mezcla anterior, los enrollamos y los regamos con la salsa pesto que hemos hecho. Decoramos con unos pocos piñones.

Ensalada de queso de cabra con membrillo y nueces

Con el verano llega el tiempo de las ensaladas. Y es que con el calor apetece más comer platos fresquitos.

Yo ahora hago más ensaladas, variadas y con diferentes ingredientes cada vez. Pero sin duda la de queso de cabra es mi favorita. Y es que no es ningún misterio, para los que me conocen bien, que este queso es uno de mis favoritos. Así que con mucho gusto comparto mi manera de hacer esta riquísima ensalada donde el protagonista es el queso de cabra. Espero que os guste ;)

. Ingredientes: (para una ensalada individual)

. Un puñado de lechugas variadas (a ser posible que contenga canónigos)
. 2 rodajas de rulo de cabra
. 5-6 tomates cherry
. 1 trozo de carne de membrillo
. Nueces
. Piñones
. Picatostes
. Sal
. Aceite de oliva
. Crema de vinagre de módena

. Preparación:

1. Primero de todo lavaremos bien las hojas de lechuga y los tomates cherry. Una vez lavado lo escurrimos y secamos bien. Repartimos las hojas de lechuga variadas sobre un plato llano.

2. A continuación cortamos un trozo de pan y le abrimos por la mitad. En cada una de las mitades colocaremos una rodaja de rulo de cabra. Las metemos en el horno previamente precalentado a 140ºC. Las horneamos hasta que el queso se funda. También lo podemos fundir en el grill del microondas.

3. Mientras tantos cortamos los tomates cherry por la mitad y los repartimos por el plato de ensalada. A continuación cortamos la carne de membrillo en cuadrados y los repartimos por el plato.

4. Cogemos unas poquitas nueces, unos pocos piñones y unos picatostes y los repartimos también sobre la ensalada. Echamos un poco de sal.

5. Cuando tengamos las rodajas de queso fundidas, las colocamos en el medio del plato de ensalada. Rociamos con el aceite de oliva y el vinagre de módena y listo. Una ensalada deliciosa!

Ensalada templada de queso de cabra y pera

Parece ser que el frío nos vuelve a acechar y también la lluvia. Hemos pasado de un tiempo totalmente primaveral (que tampoco era muy normal, la verdad...) a tener que volver a coger el abrigo y la bufanda.

Y con este tiempo que tenemos los platos fríos no apetecen mucho. A mí por ejemplo las ensaladas en verano las como casi a diario, y sin embargo en invierno no me apetecen nada. Pero si es una ensalada templada, como la que os traigo hoy, apetece mucho más aunque haga frío.
La vi en un vídeo del canal cocina, del programa 22 minutos con Julius. He hecho algún cambio, pero muy pocos, porque lo cierto es que según estaba era prácticamente perfecta.

Os animo a hacerla, porque es una ensalada diferente, está muy rica y no requiere de mucho tiempo para prepararla. Espero que os guste ;)

. Ingredientes: (para 2 personas)

. 1 pera grande
. 1 rulo de cabra (yo he usado rulo de cabra fresco, pero podéis usar rulo de cabra normal)
. Un poco de miel
. 2 tiras de bacon de pavo (o de bacon normal si lo prefieres)
. Canónigos y rúcula
. Un puñadito de nueces
. Un puñadito de piñones
. Aceite de oliva
. Vinagre balsámico de módena
. Sal

. Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Lavamos bien la pera y la descorazonamos (no la quitamos la piel). La hacemos rodajas de medio centímetro de grosor más o menos.

1. En un plato, con ayuda de un aro de emplatar, vamos colocando unas rodajas de pera. Sobre ellas echamos un chorrito de miel.
2. Encima ponemos unas rodajas del rulo de queso de cabra.
3. Volvemos a poner otra capa de pera y un poco de miel.
4. Coronamos con el rulo de cabra, con unas nueces, unos piñones y un toque de miel por encima.
Retiramos el aro de emplatar y horneamos durante 10-15 minutos.

Por otro lado cortamos las lonchas de bacon en tiras finitas y las salteamos en una sartén con una gota de aceite, hasta que queden crujientes. En un bol aparte, ponemos los canónigos y la rúcula, le añadimos el bacon y aderezamos con un pellizco de sal, un chorrito de vinagre de módena y un chorrito de aceite de oliva.

Emplatamos las capas de queso y pera y por último ponemos en el plato la mezcla de canónigos, rúcula y bacon. Servimos  la ensalada inmediatamente.