Arroz basmati con pollo al curry (y pistas para mi Amiga Invisible Gastronómica de este año)

¡Buenos días! Bueno, esta vez no he tardado mucho en volver con nueva entrada, je. A ver si voy subiendo recetas más a menudo y no vuelvo a dejar el blog tan abandonado como este último año 😅

La receta que os traigo hoy es un delicioso-rápido-fácil arroz con pollo al curry. Desde que lo probamos en casa ya se ha convertido en un plato habitual para comer.
Hace un tiempo ya publiqué una receta de pechuga de pavo al curry con cebolla, y aunque de entrada puedan parecer dos recetas casi iguales, os aseguro que el resultado es distinto, je.
A mí si me das a elegir, casi me quedo con la receta de hoy, ¡¡está buenísima!!

. Ingredientes: (para 2 personas)

. 1 pechuga de pollo
. leche de coco o leche evaporada (yo suelo usar leche evaporada que es más ligera)
. 1/2 cebolla pequeña
. Aceite de oliva
. Sal
. Pimienta negra recién molida
. 1 cucharadita de curry en polvo (es orientativo, puedes echar un poco menos o algo más, según tu gusto)
. Arroz basmati (yo uso los vasitos de arroz basmati de brillante)


. Preparación:

1. Primero coceremos el arroz según las instrucciones del envase (a no ser que como yo uses los vasitos de brillante que solo necesitan 1 minutito en el microondas).

2. Mientras ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva. Picamos la cebolla y la ponemos en la sartén. Troceamos la pechuga de pollo en trozos no muy grandes. Cuando la cebolla comience a dorarse añadimos el pollo. Salpimentamos y añadimos la cucharadita de curry. Dejamos cocinar unos minutos.

3. Una vez que el pollo esté hecho, añadimos la leche de coco o leche evaporada y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante unos minutos más, hasta que reduzca un poco.

4. Para emplatar ponemos el arroz en un lado del plato y el pollo al lado. También puedes poner el arroz y el pollo encima, eso ya va en gustos. Total, va a estar igual de rico!

Variaciones:

* Como ya he dicho, en lugar de leche de coco puedes usar leche evaporada o incluso nata de cocinar. El sabor varía un poco, pero está muy rico igualmente!

* Puedes cambiar el arroz basmati por arroz salvaje, o hacer una mezcla de los dos.


PISTAS PARA MI AIG

Voy a aprovechar esta entrada para poner pistas para mi Amiga Invisible de este año, que se me había olvidado! Como siempre digo, soy muy fácil de regalar porque cualquier cosa que me regalen me hace ilusión 😄 Pero ahí van algunas pistitas:

- Cualquier cosa relacionada con la cocina me encantará seguro!
- Me gusta mucho el chocolate. Antes solo me gustaba el chocolate blanco y con leche, pero ya he cogido el gusto hasta al chocolate negro! jeje
- Me encanta el queso. Si por mí fuera le pondría queso a todo!
- La Navidad es mi época del año favorita, me gusta mucho todo lo relacionado con ella.
- A parte de la cocina, otro de mis hobbies es leer.
- Me encanta Harry Potter! (Juego de Tronos también, ehh!) 😆
- Tengo muchos cortadores de galleta, así que eso casi prefiero que no me regales...
- Me encanta probar cosas nuevas.
- Y no se qué mas ponerte! Que cualquier cosa que me mandes seguro que me chiflará!

Raviolis de queso con tomates cherry y albahaca

¡¡Buenos días!! Lo sé... últimamente tengo el blog un poco abandonado, pero es que ando liadilla y no me da tiempo ni a preparar recetas ni a escribirlas!
Pero bueno, no quiero abandonar mi blog del todo así que intentaré publicar 1 ó 2 entradas al mes para no dejaros sin nuevas ideas culinarias, jeje.

Y si alguno de vosotr@s anda con poco tiempo como yo, la receta de hoy le va a venir como anillo al dedo!! Hace unos diez años estuve unos meses trabajando de au pair en Inglaterra y Michelle, la mujer de la casa donde me alojaba, hacía estos raviolis para cenar, ¡y estaban riquísimos! Hace poco me acordé de ellos y los hice para comer. Ahora los hago casi todas las semanas! jeje. Son super fáciles y no te llevará más de 10 minutos prepararlos.

. Ingredientes: (para 2 personas)

. 1 barqueta de raviolis frescos de queso
. 10-12 tomatitos cherry
. Unas hojas de albahaca
. Un poco de queso cheddar rallado, mejor si lo rallas en el momento (si no tienes cheddar puedes usar emmental)
. Sal
. Aceite de oliva picante (el mío es de 3 pimientas y guindilla, lo compro en Mercadona)

. Preparación:

1. En un cazo o cacerola calentamos agua con un poco de sal y cocemos los raviolis según las instrucciones del envase. Una vez cocidos los escurrimos bien.

2. Mientras lavamos los tomates cherry y las hojas de albahaca. Ponemos a calentar una sartén y doramos un poco los tomates cherry (opcional).

3. Repartimos los raviolis en dos platos y también los tomates cherry. Picamos las hojas de albahaca por encima y rallamos un poco de queso. Echamos un chorrito del aceite de oliva picante y listos!!

Arroz blanco con tomate y huevo

¡Buenos días! Siendo el día que es hoy, seguramente muchos estaríais esperando receta de San Valentín... pero no!! No he tenido mucho tiempo de hacer nada especial, a parte que tampoco es un día que celebremos mucho...

Pero hoy también es miércoles de ceniza, y en casa eso de no comer carne en cuaresma si que lo hacemos. Así que para los que no comáis carne ni hoy ni en los próximos siete viernes (o para vegetarianos), os traigo un plato estupendo sin carne: un delicioso arroz blanco con tomate y huevo. La salsa de tomate que lleva queda super rica, ya veréis! Además no tiene ninguna complicación y en una media hora lo podéis tener listo. Espero que os guste!!

. Ingredientes: (para 2 personas)

. 125 gr. de arroz (yo suelo usar arroz vaporizado)
. 2 huevos
. 1 diente de ajo
. 200 gr. de tomate triturado
. Un poco de pimentón dulce
. Un poco de orégano
. 1 cucharadita de azúcar
. Aceite de oliva
. Sal
. Pimienta negra recién molida

. Preparación:

1. Primero pelamos el diente de ajo y lo picamos en trocitos pequeños. Lo rehogamos en una sartén con una cucharada de aceite, sin que llegue a coger color.

2. A continuación añadimos el tomate triturado, la cucharadita de azúcar, un par de pellizcos de orégano, un pellizco de pimentón y sal y pimienta al gusto. Dejamos cocer durante 15 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

3. Mientras vamos cociendo el arroz en agua con sal, según las instrucciones del envase. Una vez cocido lo escurrimos bien.

4. En un cazo con agua y poco de sal ponemos a cocer los huevos. Cuando el agua empiece a hervir contamos 5 minutos y los sacamos. De esta manera la clara se cuajará y la yema nos quedará líquida. Los refrescamos en agua fría y los pelamos.

5. Repartimos el arroz en dos platos y echamos la salsa de tomate por encima. Colocamos un huevo en cada plato encima del arroz y lo partimos por la mitad. Servimos inmediatamente.

Arroz (integral) con verduras y huevo

¡Buenos días! Después de los excesos de Semana Santa (que seguro que -como yo- más de uno habréis hecho...) toca dejar los dulces un poco de lado y volver a comer un poco más "normal" y sano para compensar los excesos que hemos hecho en estos días.

Hoy os propongo un plato fácil, sano y muy rico. Yo suelo hacerlo para comer los días que tengo poco tiempo para hacer comida. Si tienes el arroz ya cocido (yo uso los vasitos de brillante que ya viene hecho) la verdad es que lo haces en un santiamén! Probé a hacerlo un día por casualidad y ya se ha convertido en una comida habitual en casa. Espero que os guste la receta ;)

. Ingredientes: (para 2 personas)

. Arroz integral (la cantidad necesaria para 2 personas; yo he usado 2 vasitos de arroz integral brillante)*
. 1/2 calabacín grande (ó 1 pequeño)
. 1/2 puerro grande
. 1/2 cebolla mediana
. 1/2 pimiento verde
. Un trozo de pimiento rojo
. 2 huevos grandes
. 2 cucharadas de salsa teriyaki **
. Una cucharada de aceite de oliva

* Puedes usar arroz basmati o arroz normal, no hace falta que sea integral.
** Puedes usar salsa de soja en lugar de salsa teriyaki.

. Preparación:

1. Si no usas arroz del que ya viene cocido, lo primero que haremos será cocerlo. Para ello lavamos el arroz previamente. Después lo hervimos según las instrucciones del envase. Una vez cocido lo escurrimos bien y reservamos.

2. Mientras, lavamos bien las verduras y las picamos en trozos no muy grandes. Ponemos al fuego una cucharada de aceite en una sartén y salteamos las verduras durante 5 ó 6 minutos, hasta que se empiecen a dorar. Las haremos a fuego medio para que se hagan bien sin que se nos quemen mucho.

3. A continuación añadimos el arroz a la sartén (si has optado por el arroz que ya viene en vasitos, como yo, simplemente abrimos el envase y lo añadimos a la sartén directamente) y salteamos junto con las verduras durante 2 minutos.

4. Finalmente cascamos los huevos y los añadimos, removiendo bien para que se mezclen con las verduras y el arroz. Añadimos la salsa teriyaki, removemos un poco más y listo!