Cintas de pasta con jamón y huevo

Buenos días a tod@s! Es mi primera entrada en el blog de este año 2020. Y es que como sabéis los que me seguís desde hace tiempo, llevo como dos años con el blog un poco abandonado... En principio fue por falta de tiempo, pero reconozco que en los últimos meses ha sido por pereza y dejadez, no voy a mentiros! 😅

Pero ahora con la situación que todos estamos viviendo, debido al coronavirus, la falta de tiempo no es que sea un problema la verdad... Por desgracia parece que vamos a tener que estar confinados en casa durante bastante tiempo, así que una de las propuestas que me he hecho es cocinar todos esos platos nuevos que tengo pendientes desde hace tiempo y así, retomar la actividad bloguera. Y es que no hay mal que por bien no venga!!
Y por si hay alguien más por ahí (seguro que varios) que también os habéis propuesto cocinar más ahora que tenéis tiempo, pues iré publicando recetas nuevas para que podáis hacer estos días de confinamiento un poco más llevaderos.

Aquí os dejo la primera, algo sencillo que os resuelve cualquier comida. Y recuerda, por el bien de todos y el tuyo propio: QUÉDATE EN CASA.

#yomequedoencasa

. Ingredientes: (para 2 personas)

. 150 grs. de pasta
. 100 ml. de leche evaporada
. 30 gr. de queso parmesano cortado en lascas (puedes sustituirlo por un queso de oveja curado)
. 4 lonchas finas de jamón serrano
. 2 huevos
. 1 chorrito de vinagre de vino blanco
. Sal
. Pimienta negra recién molida

. Preparación:

1. Cocemos la pasta según las instrucciones del envase. Una vez cocida la escurrimos y reservamos unos 40 ml. del agua de la cocción.

2. Cortamos el queso en lascas con ayuda de un rallador. Ponemos una sartén a fuego y echamos la leche evaporada. Cuando esté caliente añadimos el queso y el agua de cocción que habíamos reservado. Salpimentamos y removemos.

3. A continuación incorporamos la pasta y dejamos que cueza todo durante 1 ó 2 minutos.

4. Mientras ponemos a calentar un cazo con agua y chorrito de vinagre. Cascamos un huevo en un cuenco. Cuando el agua empiece a hervir vertemos el huevo y bajamos el fuego. Dejamos cocer 3 minutos y lo sacamos con ayuda de una espumadera. Escalfamos el otro huevo de la misma forma.

5. Repartimos la pasta en dos platos. Colocamos en cada uno de los platos un huevo a un lado y dos lonchas de jamón al otro. Servir inmediatamente.

Ensalada de pasta

¡Buenos días! Después de descansar durante el mes de agosto, aquí estoy de vuelta con nuevas recetas! La verdad es que hay que desconectar un poco de todo para volver a cargar las pilas y poder comenzar septiembre a tope.
Siempre he pensado que el mes de septiembre es como enero, llega cargado de nuevos retos, propósitos, nuevas metas que alcanzar y sueños que cumplir. Pero para ello siempre viene bien hacer un pequeño parón en verano, para poder empezar con energía!

Hoy os traigo una ensalada de pasta. Siempre que escuchamos la palabra ensalada rápidamente nos viene a la cabeza lechuga y tomate. Pero no tiene por qué ser así, ensalada es un plato que se prepara mezclando diferentes alimentos, sean cuales sean. Si que es cierto que mayoritariamente se hacen con verduras y hortalizas, pero no hay por qué hacerlo así.

Y para muestra la ensalada de pasta que traigo hoy, que no lleva ni verduras ni hortalizas. El ingrediente principal, obviamente, es la pasta. Y luego puedes añadirle lo que quieras. Por su puesto puedes echarle lechuga, tomate, zanahoria... y cualquier cosa que se te ocurra. Pero esta es la forma en que yo la hago y queda riquísima. Además puedes comerla fresquita o templada, como prefieras.

Espero que os guste, feliz mes de septiembre!

. Ingredientes: (para 2 personas)

.  2 vasos (de 200 ml.) de espirales de colores (u otro tipo de pasta de colores: lacitos, macarrones...)
. 1 lata de atún en aceite o al natural (bien escurrido)
. 2 rodajas de pechuga de pavo (que sean gruesas para luego cortarlo en taquitos)
. 1 huevo
. 1 trozo de queso semicurado
. Aceite de oliva
. Sal
. Vinagre

. Preparación:

1. Cocemos la pasta según las instrucciones del envase. Cuando esté cocida la escurrimos y la ponemos en un recipiente. Si la queremos fresquita, echamos un chorrito de aceite, la tapamos con film transparente y la metemos en la nevera durante al menos 1 hora / 1 hora y 1/2.

2. Vamos a preparar los ingredientes que irán con la pasta. Ponemos un cazo pequeño con agua a calentar. Metemos un huevo y echamos un poquito de sal por encima. Cuando empiece a hervir contamos unos 9 minutos, para que el huevo salga bien cocido. Lo sacamos del agua y dejamos que se enfríe un poco antes de pelarlo.

3. Sacamos el bol con la pasta de la nevera (en caso de que lo hayamos metido) y añadimos el huevo cortado en trozos no muy grandes.

4. Después del huevo agregamos el atún bien escurrido.

5. Cortamos el queso y el pavo en cuadraditos y los añadimos también.

6. Por últimos aliñamos la pasta con sal, aceite y vinagre al gusto. ¡Y a comer!

Macarrones con aguacate y anchoas

Buenas días!! Sé que llevo un par de semanas desaparecida (muy a mi pesar no siempre saco tiempo para preparar las entradas... )...
Pero ya estoy de vuelta, y lo hago con un plato de pasta muy rico, sano y nutritivo. Son unos macarrones con aguacate, anchoas y aceitunas negras (si queréis saber algunos de los principales beneficios del aguacate pinchad aquí). Son rápidos de hacer y el sabor os sorprenderá. Al principio tuve mis dudas de si me iban a gustar o no... pero pasaron la prueba con nota! Espero que os gusten, ahí va la receta 😉

. Ingredientes: (para 2 raciones)
. 2 vasos de macarrones (yo lo mido siempre en vasos de 200 ml., 1 vaso por persona / en este caso serían unos 180-200 gr.)
. 1 aguacate
. una latita pequeña de anchoas en aceite (unas 7 u 8 anchoas)
. Un puñadito de aceitunas negras sin hueso (yo las compro laminadas)
. Semillas de sésamo
. Aceite de oliva
. Sal
. Pimienta negra (opcional)

. Preparación:

1. Cocemos los macarrones en agua con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal (según las indicaciones del envase). 

2. Mientras pelamos los aguacates y los cortamos en trozos gruesos. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite y los salteamos. Agregamos unas poquitas semillas de sésamo.

3. Cortamos 2 ó 3 anchoas en tres o cuatro trozos cada una y las añadimos a la sartén.

4.  Una vez cocidos los macarrones, los escurrimos y los echamos en la sartén para que se mezcle todo bien. Salteamos un par de minutos.

5. Emplatamos, añadimos unas poquitas aceitunas negras y colocamos sobre cada plato un par de anchoas para decorar. Si queremos podemos espolvorear un poco de pimienta negra recién molida por encima. Servimos inmediatamente, ya que el aguacate se oxida rápido.

Macarrones gratinados con salchichas frescas

Buenos días!! Hoy os traigo una receta de pasta, una de las muchas-infinitas combinaciones que se pueden hacer. Y es que la pasta es uno de los alimentos que marida bien con casi cualquier cosa. Hoy he hecho unos macarrones con salchichas frescas gratinados. Están super ricos y son muy sencillos. Espero que os gusten, feliz semana!

. Ingredientes: (para 2 personas)

. 160 gr. de macarrones
. 1/2 cebolla
. 4 salchichas frescas de carnicería (unos 200 gr.)
. 40 gr. de queso emmental rallado + 20 gr. para gratinar (u otro queso rallado que funda bien)
. 1/2 frasco de tomate frito tipo casero (unos 180 gr. más o menos)
. Aceite de oliva
. Sal y pimienta

. Preparación:

. Primero cocemos los macarrones según las instrucciones del envase.

. En una sartén con una cucharada de aceite pochamos la cebolla, que habremos picado previamente. Cortamos las salchichas en trozos. Cuando la cebolla esté a medio pochar, añadimos los trozos de salchichas.

. Cuando las salchichas estén bien hechas y la cebolla pochada añadimos el tomate frito y los 40 gr. de queso emmental rallado. Salpimentamos y dejamos cocer durante 2 minutos removiendo de vez en cuando.

. Precalentamos el horno a 150ºC. A continuación añadimos los macarrones a la salsa y mezclamos bien. Lo echamos en una fuente apta para horno o directamente en los platos. Espolvoreamos con el resto del queso rallado y gratinamos unos minutos en el horno hasta que el queso se funda. Servimos inmediatamente.

Macarrones con queso

Hace mucho que no publicaba una receta de pasta, con lo que me gusta!! Me encanta probar nuevas recetas con ella, porque la puedes encontrar de mil formas distintas: seca, fresca, rellena, espaguetis, macarrones, espirales, lacitos...! Además la puedes acompañar con cualquier salsa o alimento, porque queda bien con todo!

Yo hoy me he decantado por unos macarrones con una salsa de dos quesos: cheddar y emmental. El resultado ha sido perfecto, han quedado unos macarrones riquísimos! Espero que os gusten a vosotros también ;)

Solo me queda desearos un buen día de San Blas, que en muchos sitios, incluido mi pueblo, es día festivo. Así que os deseo un feliz día a todos, en especial a los que como yo, hoy tiene un descansito a mitad de la semana. Nos vemos el próximo miércoles ;)

. Ingredientes: (para 2 personas)

. 160 gr. de macarrones
. 1/2 cebolla mediana
. 1 cucharada de harina
. 300 ml. de leche
. 50 gr. de queso cheddar o queso manchego rallado
. 50 gr. de queso emmental rallado
. Pimienta negra molida
. Aceite de oliva
. Sal

. Preparación:

1. Hervimos los macarrones en agua con un poquito de aceite y un puñadito de sal, el tiempo que nos indiquen las instrucciones del paquete. Los escurrimos y reservamos.

2. Mientras vamos haciendo la salsa de queso. Cortamos la cebolla en trozos pequeños. Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite y sofreímos la cebolla hasta que esté pochada (sin que llegue a dorarse). Agregamos la harina, la pimienta y la leche, poco a poco. Dejamos que hierva a fuego lento, removiendo constantemente hasta que empiece a espesar y a burbujear.

3. A continuación añadimos los quesos, removiendo hasta que se fundan. Después incorporamos los macarrones bien escurridos, removemos hasta que la pasta se integre bien con la pasta. Servimos inmediatamente.

 * Si quieres puedes pasar los macarrones a una fuente de horno, espolvorear un poco más de queso emmental por encima y gratinarlos unos minutos en el horno a 190ºC.

Pesto rojo para pasta

Buenos díasss! Parece que ya llegó el otoño, aunque está haciendo mejor tiempo que en los últimos días del verano, jeje.
Ya volvemos a la rutina, al menos yo... y también vuelven las ganas de meterse en la cocina a cocinar para hacer platos tan ricos como es que os traigo hoy. Son unos tallarines con pesto rojo. Nunca había probado el pesto rojo pero la verdad es que está bueníiiisimo!! Es más sencillo de hacer de lo que pueda parecer y da un sabor delicioso a la pasta que acompaña. Además si nos sobra un poco lo podremos utilizar para más cosas, ya pondré alguna receta más adelante... espero que os guste ;)

. Ingredientes: 

. Tomates secos en aceite (unos 10 trozos de los que vienen en el frasco)
. 6 hojas de albahaca
. 2 cucharadas de piñones
. 30 gr. de queso parmesano rallado
. Aceite de oliva (unas 5-6 cucharadas soperas más o menos)
. Sal

. Preparación:

1. Escurrimos los tomates secos y los ponemos en el vaso de la batidora. También agregamos una cucharada del aceite que han escurrido.

2. Añadimos 5 cucharadas de aceite de oliva (si nos queda demasiado espeso podemos añadir una cucharada más. Tampoco más de una, porque debe quedar espesito).

3. Lavamos bien las hojas de albahaca, las picamos un poco y las añadimos también al vaso de la batidora junto con los tomates y el aceite.

4. Agregamos los piñones y el queso rallado. Ponemos una pizca de sal y trituramos todo bien.

Ya tenemos nuestra salsa de pesto rojo preparada. La podemos servir con unos espaguetis, macarrones o cualquier otra pasta que os guste.
Yo la he hecho para acompañar a unos tallarines. Han quedado deliciosos!!

* Si os sobra algo de la salsa pesto, la podéis conservar en la nevera un par de días, o en el congelador hasta 2 meses. 

Canelones rellenos de salmón con pesto de perejil

Buenos días un miércoles más. Aquí me tenéis de nuevo con la receta de la semana. Esta vez son uno canelones un poco diferentes. Hace unas semanas publiqué la receta de salmón marinado, y os dije que ya publicaría alguna receta donde utilizarlo. Pues bien, aquí está!

Estos canelones van rellenos de ensalada y salmón marinado, aunque podéis usar salmón ahumado en su lugar. Van regados con una especie de salsa pesto de perejil. Se comen fríos, así que los podéis poner como entrante. Espero que os gusten, ahí va la receta :)

. Ingredientes: (4 raciones - 3 canelones por persona-)

. 12 placas de canelones
. 180 - 200 gr. de salmón marinado o ahumado cortado en tiras
. Unas hojas de ensalada variada
. 50 gr. de piñones
. 50 gr. de queso parmesano rallado
. Aceite de oliva
. Perejil fresco picado
. Sal

. Preparación:

1. Primero de todo cocemos las placas de los canelones en un cazo o cacerola con agua y un poco de sal, siguiendo las indicaciones del envase. Las escurrimos bien una vez cocidas.

2. En el vaso de la batidora mezclamos el perejil, el queso, los piñones, el aceite y una pizca de sal. Trituramos hasta obtener una salsa homogénea.

3. Cortamos el salmón el tiras. En un plato lo mezclamos con las hojas de ensalada bien lavadas y lo aderezamos con un chorrito de aceite de oliva.

4. Rellenamos las placas de los canelones con la mezcla anterior, los enrollamos y los regamos con la salsa pesto que hemos hecho. Decoramos con unos pocos piñones.

Macarrones con atún y tomate

Hoy os traigo un plato de pasta muy sencillo de hacer. No lleva muchos ingredientes y los que lleva los solemos tener en casa. Además no requiere de mucho tiempo y en este tiempo de Cuaresma viene genial para los viernes, porque  no lleva nada de carne. A los amantes de la pasta como yo seguro que les encanta.

. Ingredientes:

. 300 gr. de macarrones
. 250 gr. de atún en aceite, escurrido
. 300 gr. de tomate frito
. 80 gr. de queso de untar (aproximadamente 3 cucharadas soperas)
. 50 gr. de queso gruyère recién rallado (o cualquier otro queso que te guste: cheddar, emmental...)
. Orégano
. Sal
. Un poco de aceite de oliva

. Preparación:

Ponemos en el fuego un cazo o cacerola con agua, un chorrito de aceite de oliva y un puñadito de sal. Cuando empiece a hervir echamos los macarrones y cocemos el tiempo que indique el envase. Una vez cocidos los escurrimos y reservamos.

Mientras, ponemos en una sartén un poquito de aceite y cuando esté caliente echamos el atún bien escurrido. Añadimos un poco del tomate frito y echamos los macarrones ya escurridos. Mezclamos bien y terminamos de echar el resto del tomate. Añadimos el queso de untar a cucharadas y mezclamos todo hasta que el queso se derrita y se mezcle bien con el resto de ingredientes. Añadimos orégano al gusto.

Una vez mezclados bien todos los ingredientes, retiramos la sartén del fuego y servimos inmediatamente en los platos. Echamos un poco del queso que hemos rallado por encima y ¡listo! (también puedes gratinarlos unos minutos en el horno para que se funda bien el queso). Ya tenemos la comida preparada :)

Aprovecho esta entrada para publicar un nuevo premio que he recibido. Esta vez ha sido de la mano de Adela, del blog El dulce paladar. He descubierto este blog hace poco tiempo; y digo 'he descubierto' porque realmente ha sido todo un descubrimiento. Tiene recetas tanto dulces como saladas y os aseguro que son estupendas. El premio recibido es el "Premio blog de oro".

Este premio no me lo habían dado nunca, así que voy a otorgarlo yo también. Mis blogs premiados son:

. Las cocinitas de Rocío,  http://lascocinitasderocio.blogspot.com.es/
. El Tartazo,  http://eltartazo.blogspot.com.es/
. Ana Azucarada,  http://anaazucarada.blogspot.com.es/
. Los dulces de Pepa,  http://reposteandoconpepa.blogspot.com.es/
. Mónica en la cocina,  http://lacocinademoni.blogspot.com.es/

Para recoger el premio los blogs premiados deberán:
1º Agradecer al blog que te otorgó el premio, colocando un enlace en la entrada.
2º Otorgar el premio a otros tantos blogs, que en tu opinión, se lo merezcan y tengan menos de 200 seguidores.
3º Colocar el premio en tu blog visible, nombrando a pie de foto al blog que te lo otorgó.
4º Comunicar en un comentario a cada blog premiado para que lo recoja.

Enhorabuena a los premiados y gracias de nuevo a Adela por dármelo a mí. Buen fin de semana para tod@s!