Tortilla de tomate y cebolla

Hace mucho que no publico una receta salada; parece ser que últimamente me ha dado por el dulce :) Pero ya tocaba, así que hoy os traigo una: "tortilla de tomate y cebolla". La receta me la ha enseñado mi hermana, que aprendió a hacerla el año pasado cuando estuvo en Francia. No tiene ningún misterio, es muy fácil de hacer. Pero queda riquísima. Si te gusta el tomate y el sabor a cebolla te va a encantar!

. Ingredientes:  (para 2 personas)

. 4 huevos tamaño L

. 1 cebolla pequeña

. 1 tomate grande (ó 2 medianos)

. un poco de queso rallado (opcional)

. aceite de oliva

. sal 

. Preparación:

Picamos la cebolla. Hacemos lo mismo con el tomate. Ambos deben estar bien picaditos, en trocitos pequeños.

Ponemos a calentar un poco de aceite (no mucho, como una cucharada) en una sartén mediana. Cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla y el tomate. Reogamos unos minutos hasta que la cebolla se poche. 

Mientras batimos los 4 huevos en una fuente, echamos sal al gusto y reservamos. Cuando la cebolla y el tomate estén listos los vertemos en los huevos batidos. Si te gusta puedes añadir un poco de queso rallado a la mezcla (a mí me encanta el queso, así que yo si que lo he puesto). 

Echamos un un poco de aceite en la sartén. Podemos hacer una tortilla grande o dos pequeñas. Yo opté por hacer dos pequeñas. Cuando el aceite esté caliente vierte la mezcla en la sartén para cuajar la tortilla (no te quedará tan cuajada como una tortilla francesa normal). Cuando ya la tengas, la ponemos en un plato y lista para comer! 

Fácil ¿verdad?. Yo la acompañé con unos canapés de salmón marinado. Una cena sencillita, rápida y muy sabrosa.