Tortilla ovalada a los tres quesos

Buenos días!! ¿Qué tal llevamos el mes de enero? La verdad es que después de las navidades cuesta volver a la rutina y sobre todo cuesta quitarse esos kilitos que hemos cogido en las fiestas, jeje. Así que después de tanto dulce vamos con platos un poquito más sanos y con menos azúcar!

Hace unas semanas os comenté que Sergio Fernández era uno de mis cocineros nacionales favoritos. A parte de seguir su programa en la tele, también tengo algunos de sus libros. La receta de hoy la he sacado del libro Saber cocinar: platos 10 en 10 minutos. Es un libro muy completo con recetas fantásticas y que se pueden preparar en un abrir y cerrar de ojos. Como esta tortilla a los tres quesos ¡riquísima!

Podéis poner más cantidad de queso o menos, según vuestro gusto. También podéis cambiar alguno de los quesos por otros que os gusten más. Seguro que el resultado sigue siendo estupendo ;)

. Ingredientes: (para 3 tortillas)

. 6 huevos
. 30 gr. de queso cheddar
. 30 gr. de queso semicurado
. 20 gr. de queso azul (yo he usado queso gorgonzola)
. 1 manojo de cebollino
. 1 pizca de levadura en polvo
. Un poco de romero seco
. Aceite de oliva
. Sal

. Preparación:

Batimos los huevos y los sazonamos con la sal, el romero y el cebollino picado. Agregamos la levadura.

Troceamos los quesos en dados pequeños.

Cuajamos tortillas individuales en una sartén con un poquito de aceite y repartimos los quesos por encima cuando estén casi cuajadas.

Enrollamos las tortillas de forma ovalada, de manera que los trozos de queso queden dentro.

Las dejamos un poco más en la sartén hasta que se terminen de cuajar por dentro y queden doraditas por fuera.
Servimos bien calientes.

*Puedes poner unos dados más de queso por encima de cada tortilla como presentación.