Tartaletas de jamón, queso de cabra y tomate

Hace tiempo que vi esta receta en internet y la guardé en mi lista de recetas pendientes. Y por fin he tenido la ocasión de hacerla. Me gustan mucho este tipo de tartaletas y la verdad es que éstas han salido muy ricas. Ahí va la receta, espero que os gusten ;)

. Ingredientes: (para 4 tartaletas)

. 1 plancha de hojadre
. 12 tomatitos cherry (ó 2 tomates medianos en trozos pequeños)
. 4 rodajas de queso de cabra (sin corteza)
. 4 lonchas grandes de jamón serrano
. 1 huevo
. 1 cucharada de aceite de oliva

. Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.
Extendemos la masa de hojaldre con un rodillo. Cortamos aproximadamente 5 tiras de hojaldre, y la masa sobrante la cortamos en 4 trozos (como se ve en la foto de abajo).
Batimos el huevo y pincelamos cada porción de hojaldre con él. Después pinchamos el hojaldre con un tenedor o con la punta de un cuchillo, para que no se hinche al hornearlo.
Las tiras que tenemos reservadas las colocaremos en los bordes de las 4 tartaletas y la pincelamos también.

Las metemos en el horno y horneamos unos 10-15 minutos, o hasta que el hojaldre adquiera un color dorado. Las retiramos del horno y las dejamos templar sobre una rejilla.

Ponemos a calentar una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Cortamos los tomates cherry por la mitad y los cocinamos un poquito en la sartén.

A continuación rellenamos las tartaletas. Ponemos una loncha de jamón, una rodaja de queso de cabra y 6 mitades de tomates cherry en cada tartaleta.
Las metemos de nuevo en el horno a 200ºC durante 5 minutos aproximadamente. Las sacamos del horno y servimos calientes.